Салат с шампиньонами, морковью и болгарским перцем, по-корейски

Подготавливаем продукты.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножку. Нарезаем перец тонкими полосками.
Морковь очищаем и натираем на тёрке для моркови по-корейски.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Грибы перебираем, освежаем срезы на ножках. Если грибы небольшого размера, можно их оставить целыми, если покрупнее – разрезать на 2 или 4 части.

Грибы выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Добавляем лавровый лист, душистый перец, уксус, сахар и соль. Ставим кастрюлю на нагрев. Доводим до закипания, убавляем огонь до минимального и варим шампиньоны 3-5 минут. Выключаем нагрев и оставляем шампиньоны в воде на 5-10 минут.

Грибы откидываем на дуршлаг.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Выкладываем в сковороду морковь, лук и болгарский перец. Помешивая, обжариваем овощи 2-3 минуты. Овощи должны хорошо прогреться, но не стать мягкими.

В глубокую миску отправляем шампиньоны, обжаренные овощи и чеснок. Добавляем соевый соус, кориандр и красный перец.

Перемешиваем салат. Накрываем миску пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 1-2 часа.

Перекладываем салат в салатник.

Приятного аппетита!