рецепт с фото пошаговый

Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью

Фото к рецепту: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью

Бисквитный корж на пиве покрыт слоем сладкого отваренного на молоке риса, в который вмешаны кусочки ананаса. Верх смазан смесью сливочной карамели и джема - мы использовали апельсиновый. Чтобы консистенция начинки была пудинговой, рис обязательно должен быть с высоким содержанием крахмала.

Продукты
Для теста:
Яйца - 3 шт.
Пиво светлое - 30 мл
Сахар - 100 г
Мука - 45 г (1/3 стакана ёмкостью 200 мл)
Крахмал - 30 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
*
Для рисовой начинки:
Молоко - 1 л
Рис для ризотто - 200 г
Сахар - 3 ст. ложки
Ананас консервированный - 200 г
Желатин - 30 г
Вода - 35 мл
*
Для глазури:
Джем (у нас апельсиновый) - 200 г
Сахар - 100 г
Сливки 30% - 100 мл

Пошаговый фото рецептРисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью
Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Рис подбираем как на ризотто - богатый крахмалом.
Муку можно сразу смешать с крахмалом.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №2

Желатин разводим водой и оставляем набухать.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №3

Молоко вливаем в кастрюльку. Всыпаем сахар.
Ставим на плиту и, помешивая, доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №4

Всыпаем рис. Варим на умеренном огне до готовности - 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №5

Готовый рис оставляем для остывания.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №6

Яичные белки отделяем от желтков в разные ёмкости для взбивания.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №7

Добавляем к белкам соль. Слегка взбиваем.
Всыпаем половину сахара.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №8

Взбиваем до жестких пиков.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №9

В миску с желтками всыпаем оставшуюся половину сахара и вливаем пиво.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №10

Взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №11

Соединяем желтковую и белковую массы.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №12

Аккуратно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №13

Порциями всеиваем муку с крахмалом и разрыхлитель. Бережно вымешиваем после каждого добавления до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №14

Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму диаметром 22 см.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №15

К остывшему рису добавляем ананас и желатин. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №16

Выкладываем в форму поверх выпеченного коржа, поверхность разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №17

Отправляем на час в холод.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №18

На раскалённую сковороду высыпаем сахар и, когда он расплавится и чуть потемнеет, вливаем сливки (с огня не снимаем).
Перемешиваем.
Добавляем джем, перемешиваем и остужаем.
Наносим карамель с джемом на пирог поверх рисового слоя.
Возвращаем пирог в холод ещё на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №19

Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью готов.

Фото приготовления рецепта: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью. Как приготовить Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаПирогиТестоТесто для пирогов
В духовке
Блюда из ананасов Блюда из молока Блюда из риса Блюда с пивом Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 456 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)