Песочные рулеты с абрикосами

Подготавливаем продукты.

Соединяем сахар, яйцо и ванильный сахар.

Взбиваем венчиком до растворения сахара.

Вливаем растительное масло. Перемешиваем до однородности.

В полученную смесь просеиваем муку с разрыхлителем.

Замешиваем нелипкое мягкое тесто.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Абрикосы промываем, обсушиваем и очищаем от косточек. Нарезаем абрикосы ломтиками.

Тесто делим на две равные части.
На обильно присыпанном мукой столе раскатываем тесто в тонкий прямоугольный или квадратный пласт.

Смазываем половиной повидла.

В два ряда внахлёст выкладываем половину абрикосов вдоль широкой стороны пласта, соблюдая отступы 5-6 см.

Длинные края теста заворачиваем на начинку.

Теперь сгибаем изделие вдоль, чтобы получилась длинная полоска. Защипываем концы рулета.
Густо накалываем рулет шпажкой.

То же проделываем и со второй частью теста и начинки. Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда рулеты. Посыпаем миндальными лепестками.
Отправляем рулеты в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовую выпечку полностью остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Разрезаем песочные рулеты с абрикосами на порционные кусочки и подаём.

Приятного аппетита!