Картофельные блинчики с яйцами и солёной рыбой

Подготавливаем продукты по списку. Из указанного количества у меня получилось 5 картофельных блинчиков с рыбной начинкой.
Рыбу для начинки можно использовать любую. У меня - солёный лосось, но его можно заменить сёмгой, горбушей или другой солёной или копчёной рыбой на свой вкус.

Готовим тесто для блинов.
В глубокой миске соединяем яйца (3 шт.) и соль.

Вливаем молоко.

Взбиваем на высокой скорости миксера примерно 1-2 минуты.

Частями, каждый раз перемешивая, добавляем муку.

Снова взбиваем на высокой скорости примерно 2-3 минуты, до однородности теста.

Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Отжимаем и сливаем лишнюю жидкость.
Укроп промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Добавляем картофель, укроп и чеснок в тесто. Вливаем 2 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.

Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо разогреваем на среднем огне. Выливаем в сковороду примерно половник теста и разравниваем, аккуратно наклоняя сковороду в стороны.
Жарим блин примерно по 30 секунд с каждой стороны.
Таким образом обжариваем блинчики из оставшегося теста.

Готовим начинку.
Для этого яйца (3 шт.) кладём в кастрюльку или сотеник, заливаем водой, ставим на нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим яйца примерно 8 минут.
Отваренные яйца заливаем холодной водой и оставляем остужаться.

Охлаждённые яйца очищаем от скорлупы, нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в глубокую миску.

Рыбу нарезаем небольшими кубиками и отправляем в миску.

Укроп и зелёный лук промываем, обсушиваем, мелко рубим ножом и также отправляем в миску.

Добавляем сметану, соль и молотый перец.

Тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Раскладываем блинчик на тарелке, выкладываем немного начинки и, подвернув края блинчика с трёх сторон, сворачиваем в рулетик так, чтобы начинка оказалась внутри.

Готовые блины подаём к столу.

Получается очень вкусно.

Приятного аппетита!