Рыбный рулет с гречкой и грибами

Подготавливаем продукты.
Замороженную рыбу заранее размораживаем.

Гречку промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Отвариваем гречку в подсоленной воде 10-15 минут, почти до готовности. Воду сливаем.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
Грибы нарезаем мелкими кубиками.
Свежий имбирь очищаем и измельчаем ножом.

Обжариваем лук и грибы на небольшом количестве сливочного масла в течение 5-7 минут, до мягкости и золотистости.

Рыбное филе разрезаем на широкие пласты и выкладываем немного внахлёст . При необходимости отбиваем рыбу под пищевой плёнкой, чтобы выравнять толщину.

Рыбное филе солим и перчим со всех сторон, сбрызгиваем соком лимона. По всей поверхности распределяем имбирь.

Для начинки смешиваем гречку, грибы, лук и крахмал. Солим, всыпаем приправу для рыбы, чабрец, кориандр, сушёный чеснок и молотый перец (обычный чёрный и апельсиновый).

Перемешиваем до однородности.

Выкладываем пласт рыбы на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом.

Поверх рыбы выкладываем начинку и разравниваем по всей поверхности.

Аккуратно сворачиваем рыбу с начинкой в рулет и заматываем в пергаментую бумагу.

Выкладываем рулет в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут, до готовности.

Рыбный рулет с гречкой и грибами готов.

Даём блюду полностью остыть.

Нарезаем кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!