Голубцы в тесте, тушенные в томатном соусе

Подготавливаем продукты.

Воду для теста подогреваем до 80 градусов. Всыпаем соль и вливаем растительное масло. Перемешиваем до растворения соли.

В муке делаем углубление и добавляем туда яйцо. Немного перемешиваем.

Постепенно вливаем к муке горячую воду с маслом, перемешивая сначала лопаткой.

Затем вымешиваем тесто руками.
Готовое эластичное тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре.

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Заливаем рис в сотейнике кипятком, накрываем крышкой и ставим на огонь. Варим 5-7 минут.
Выключаем нагрев и оставляем рис под крышкой набухать, пока готовятся другие составляющие блюда.

Одну морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Лук очищаем и половинку нарезаем мелкими кубиками.
Один зубчик чеснока очищаем и пропускаем через пресс.
Капусту шинкуем мелкими тонкими полосками.

Рис промываем (чтобы избавиться от клейковины) и выкладываем к свиному фаршу. Добавляем морковь, лук, чеснок, томатную пасту, соль, молотый перец, кориандр и паприку.

Перемешиваем до однородности.

Разделяем тесто на куски, чтобы было удобно работать. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт - как на пельмени или вареники.

Пласт теста разрезаем на прямоугольники размером примерно с капустный лист. На каждый кусочек теста выкладываем немного сливочного масла, для более нежного вкуса блюда.

Выкладываем на тесто начинку и сворачиваем по принципу голубцов – конвертом. Тщательно скрепляем края.
Так формуем все голубцы и выкладывая швом вниз на присыпанную мукой поверхность.
(У нас получилось 12 шт.)

Для соуса вторую морковь очищаем и нарезаем кружочками.
Оставшийся лук нарезаем перьями.
Перец тоже очищаем и нарезаем соломкой.
Измельчаем зелень.

В сотейнике или сковороде разогреваем небольшое количество масла и обжариваем овощи в течение 4-5 минут, до мягкости и золотистости.

Добавляем к овощам томатную пасту, соль и пряности, вливаем воду.
Второй зубчик чеснока очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в соус. Доводим до кипения.

Выкладываем голубцы в кипящий соус, полностью погружая каждый, чтобы они не прилипли друг к другу. Вода должна покрывать голубцы, поэтому на этом этапе, возможно, придётся немного долить.
Доводим соус до кипения, убавляем огонь и тушим голубцы 10-15 минут, до готовности.

Голубцы в тесте, тушенные в томатном соусе, готовы.
Всыпаем к голубцам свежую зелень и накрываем крышкой на 5 минут.

Приятного аппетита!