рецепт с фото пошаговый

Голубцы с рыбой и грибами

Фото к рецепту: Голубцы с рыбой и грибами

Интересная вариация традиционного блюда. Особенностью этого рецепта является необычная начинка из риса, рыбы, тушенной в вине, и грибов в соусе бешамель. Ещё одна отличительная черта заключается в том, что голубцы не тушатся в соусе, а обжариваются на сковороде. В качестве бонуса к рецепту - йогуртовый соус с зеленым луком, который прекрасно подойдёт к таким голубцам.

Продукты
Грибы — 300 г
Филе рыбы (минтай) — 250 г
Вино белое сухое — 100 мл (0,5 стакана)
Рис (сухой) — 100 г (0,5 стакана)
Капуста белокочанная (молодая) — 700 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Масло сливочное — 30 г
Мука — 30 г
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 50 г
Лимон — 80 г (0,5 шт.)
Соль — по вкусу
Перец белый молотый — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лук зелёный — 50 г (10 стеблей)
*
Для соуса (для подачи):
Йогурт натуральный (без добавок) — 200 г
Лук зелёный — 10 г
Соль — по вкусу
Перец белый молотый — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептГолубцы с рыбой и грибами
Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №1

Подготовьте продукты.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №2

Вилок капусты разрежьте вдоль кочана пополам и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите примерно 10-15 минут, до размягчения капустных листьев, чтобы с ними было удобно работать.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №3

В процессе варки капустные листья сверху будут становиться полупрозрачными - отделите их с помощью двух вилок или щипцов и выложие в отдельную миску.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №4

Рис промойте, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной. Залейте рис в сотейнике холодной водой и посолите. Варите 10-15 минут, почти до готовности. Воду слейте, рис промойте.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №5

Грибы нарежьте пластинками.
Зелёный лук нарежьте колечками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №6

Петрушку измельчите.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №7

Рыбу без костей нарежьте средними кусками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №8

Залейте рыбу в сотейнике вином, накройте крышкой и тушите 10-12 минут после закипания. Посолите.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №9

Слейте жидкость из сотейника с рыбой в отдельную ёмкость и отставьте в сторону.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №10

Рыбу разомните вилкой и полейте лимонным соком.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №11

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы в течение 5-7 минут, до выпаривания жидкости. Добавьте зелёный лук (немного оставьте для соуса).
Обжарьте ещё 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №12

Всыпьте к грибам муку, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты, до загущения грибного соуса.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №13

Влейте молоко и вино, в котором тушилась рыба. Тщательно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №14

Помешивая, варите соус до загустения.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №15

Для начинки смешайте варёный рис, кусочки рыбы, остывший грибной соус и петрушку. Всыпьте соль и перец (белый и чёрный).
Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №16

С капустных листьев срежьте утолщение у основания.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №17

Выложите начинку на целый капустный лист.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №18

Лист сверните конвертиком, подгибая края внутрь.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №19

Так сформируйте все изделия, пока не закончатся продукты.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №20

Обжарьте голубцы на сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №21

К голубцам можно приготовить простой соус из йогурта, зелёного лука, петрушки и специй на выбор.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №22

Голубцы с рыбой и грибами готовы. Подавайте блюдо в горячем или тёплом виде.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рыбой и грибами - шаг №23

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Голубцы с рыбой и грибами. Как приготовить Голубцы с рыбой и грибами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцы Грибные Рыбные блюда
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы шампиньоны

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из минтая Блюда из молока Блюда из риса Блюда из шампиньонов
9 спасибо 795 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)