рецепт с фото пошаговый

Ватрушки с картофелем

Фото к рецепту: Ватрушки с картофелем
 2 часа 10 мин (ваши 40 мин)
 Yuliya-s   24.03.23

Несладкая выпечка с вкусной начинкой из картофельного пюре. Ватрушки готовятся из дрожжевого теста на молоке, получаются довольно пышными и мягкими. Нежная начинка отлично дополняет румяное тесто. Аппетитные ватрушки с картофелем универсальны, их можно подать вместо хлеба к любым первым блюдам или бульонам.

Продукты
Для теста:
Молоко (тёплое) - 150 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл (2 ст. ложки)
Мука - 230 г + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 20 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель - 450 г (очищенный - 350 г)
Молоко (тёплое) - 70 мл
Масло сливочное - 10 г
Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки
*
Дополнительно:
Яйцо (для смазывания ватрушек) - 1 шт.
Молоко (для смазывания ватрушек) - 2 ч. ложки
Масло растительное (для подготовки противня) - 15 мл

Пошаговый фото рецептВатрушки с картофелем
Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №2

Молоко подогреваем до тёплого состояния (не выше 40 градусов), выливаем в большую миску. Всыпаем сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №3

Перемешиваем венчиком, чтобы сахар растворился.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №4

Оставляем молочную смесь на 15 минут в тёплом месте для активации дрожжей.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №5

Затем добавляем соль и 1 ст. ложку растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №6

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №7

Постепенно всеиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №8

Начинаем замешивать тесто. Когда оно соберётся в комок, добавляем оставшееся растительное масло (1 ст. ложка).

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №9

Вымешиваем тесто и округляем в шар. Тесто получается мягким, эластичным, не забитым мукой. Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №10

Картофель очищаем, нарезаем средними кусочками, выкладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды, солим.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №11

Доводим до кипения, отвариваем картофель на небольшом огне примерно 20 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №12

С отваренного картофеля сливаем воду. Добавляем сливочное масло и сушёный чеснок.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №13

Разминаем картофель с маслом в пюре.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №14

Постепенно вливаем тёплое молоко (70 мл).

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №15

И разминаем картофель с молоком до однородной консистенции. Накрываем кастрюлю крышкой, даём пюре немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №16

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №17

Обминаем немного тесто и делим на 8 равных частей. Вес каждого кусочка примерно 55 г. Формируем из кусочков теста шарики.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №18

Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом. Раскладываем подготовленные шарики на противень, накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут для расстойки.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №19

Спустя время с помощью стакана или другой подходящей ёмкости делаем в подошедших шариках теста углубления.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №20

В небольшую ёмкость разбиваем яйцо, добавляем 2 ч. ложки молока, разбалтываем.
Смазываем заготовки яичной смесью.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №21

Выкладываем в углубление каждой заготовки начинку из картофельного пюре. Можно это сделать ложкой или переложить пюре в кулинарный мешок, отсадить в виде улиток, розочек.
Противень отправляем в разогретую духовку, выпекаем ватрушки 20 минут, до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №22

Ватрушки с картофелем готовы.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №23

Перекладываем выпечку на блюдо и можно подавать.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с картофелем - шаг №24

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ватрушки с картофелем. Как приготовить Ватрушки с картофелем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочки Ватрушки ПирожкиПирожки из дрожжевого теста Пирожки с картошкой
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 4186 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)