Подготавливаем продукты.
Приправу выбирайте на свой вкус. В составе моей приправы - красный перец молотый, чёрный перец молотый, карри и хлопья паприки.
В процессе приготовления нам понадобится фольга, пищевая плёнка, рукав для запекания, бумажные полотенца и крепкая кулинарная нить или обычная хлопковая, сложенная в несколько раз.
Свинину промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Вдоль куска свинины делаем надрезы на расстоянии примерно 2 см, не доходя до низа по 2-2,5 см.
Половину оливкового масла смешиваем с пряностями и солью.
Этой смесью щедро натираем свинину по всей поверхности и в надрезах.
Накрываем свинину пищевой плёнкой и оставляем на 2 часа в прохладном месте.
Спустя время включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Куриное филе промываем и обсушиваем. Нарезаем филе тонкими ломтиками по количеству надрезов на куске свинины.
Чеснок очищаем и нарезаем ломтиками.
В мясные надрезы выкладываем куриное филе и чеснок.
Обвязываем мясо с начинкой нитью, чтобы вся начинка оставалась внутри.
Разогреваем сковороду с оставшимся маслом, выкладываем туда мясо и обжариваем с двух сторон до румяности, примерно по 8-10 минут.
Оборачиваем мясо слоем фольги и выкладываем в рукав для запекания - так мясо сохранит все соки внутри. Выкладываем мясо в фольге в форму. На дно формы наливаем воду (примерно 2 см).
Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем снижаем температуру духовки до 150 градусов и запекаем мясо 1 час 20 минут.
Спустя это время снимаем верхний слой рукава и фольги. Готовим мясо в духовке ещё 15-20 минут, периодически поливая образовавшимся соком.
Готовую гармошку из свинины и куриного филе слегка остужаем, нарезаем порционными кусочками и подаём в горячем виде.
Или даём блюду полностью остыть, а затем нарезаем и подаём в качестве холодной закуски. В остывшем виде кусочки мяса хорошо держат форму и имеют выраженные слои.
Рецепт: Гармошка из свинины, с куриным филе (в фольге). Как приготовить Гармошка из свинины, с куриным филе (в фольге)?