Гармошка из свинины, с куриным филе (в фольге)

Подготавливаем продукты.
Приправу выбирайте на свой вкус. В составе моей приправы - красный перец молотый, чёрный перец молотый, карри и хлопья паприки.
В процессе приготовления нам понадобится фольга, пищевая плёнка, рукав для запекания, бумажные полотенца и крепкая кулинарная нить или обычная хлопковая, сложенная в несколько раз.

Свинину промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Вдоль куска свинины делаем надрезы на расстоянии примерно 2 см, не доходя до низа по 2-2,5 см.

Половину оливкового масла смешиваем с пряностями и солью.

Этой смесью щедро натираем свинину по всей поверхности и в надрезах.

Накрываем свинину пищевой плёнкой и оставляем на 2 часа в прохладном месте.

Спустя время включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Куриное филе промываем и обсушиваем. Нарезаем филе тонкими ломтиками по количеству надрезов на куске свинины.

Чеснок очищаем и нарезаем ломтиками.

В мясные надрезы выкладываем куриное филе и чеснок.

Обвязываем мясо с начинкой нитью, чтобы вся начинка оставалась внутри.

Разогреваем сковороду с оставшимся маслом, выкладываем туда мясо и обжариваем с двух сторон до румяности, примерно по 8-10 минут.

Оборачиваем мясо слоем фольги и выкладываем в рукав для запекания - так мясо сохранит все соки внутри. Выкладываем мясо в фольге в форму. На дно формы наливаем воду (примерно 2 см).
Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем снижаем температуру духовки до 150 градусов и запекаем мясо 1 час 20 минут.

Спустя это время снимаем верхний слой рукава и фольги. Готовим мясо в духовке ещё 15-20 минут, периодически поливая образовавшимся соком.

Готовое мясо слегка остужаем, нарезаем ломтиками и подаём.

Или даём запечённому мясу полностью остыть, а затем нарезаем и подаём в качестве холодной закуски. В остывшем виде ломтики мяса хорошо держат форму и аппетитно выглядят с кусочками курицы внутри.

Приятного аппетита!