рецепт с фото пошаговый

Домашняя буженина

Фото к рецепту: Домашняя буженина
 Animus_07   20.02.17

Я перепробовала множество способов приготовления домашней буженины, и в каждом меня что-то не устраивало - то мясо получалось слишком жесткое или сухое, то подводили специи. В итоге я вывела для себя идеальный рецепт, в котором нежное сочное мясо сочетается с ароматными приправами.

Продукты
Свинина духовая - 600 г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец чили молотый - по вкусу
Специи (паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели) - 2 ч. ложки
Масло подсолнечное нерафинированное - 2 ст. ложки

Секрет сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике как минимум на протяжении 3 часов, а при его дальнейшем запекании духовка не открывается в течение приготовления, а также на протяжении 8 часов после готовности мяса.

Отдельно хочу сказать про специи, которые я использую. У меня уже готовая смесь, которую я для себя вывела. И состоит она из следующих специй: паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели. Если вы любите мясо поострее, советую добавить молотый чили.

Пошаговый фото рецептДомашняя буженина
Фото приготовления рецепта: Домашняя буженина - шаг №1

Перед Вами необходимый набор ингредиентов для приготовления домашней буженины.

Фото приготовления рецепта: Домашняя буженина - шаг №2

Чеснок почистить и нарезать дольки вдоль на 3-4 части.

Фото приготовления рецепта: Домашняя буженина - шаг №3

В мясе тонким ножом сделать надрезы и засунуть в них нарезанный чеснок.

Фото приготовления рецепта: Домашняя буженина - шаг №4

В небольшой чашке смешать 2 столовых ложки подсолнечного масла, соль, перец, специи, молотый чили и тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Домашняя буженина - шаг №5

Получившейся смесью тщательно обмазать свинину со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Домашняя буженина - шаг №6

Завернуть свинину в фольгу и отправить мариноваться в холодильник как минимум на 3 часа. (Я обычно мариную свинину с утра и отправляю в холодильник на весь день).

Фото приготовления рецепта: Домашняя буженина - шаг №7

По прошествии 3 часов свинину достать из холодильника, поместить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов. Запекать мясо в духовке 1 час 40 минут.
По истечении времени выключить духовку и оставить в ней свинину на 8 часов. Духовку не открывать!
Через 8 часов открыть духовку, развернуть мясо, слить лишнюю жидкость и дать мясу обсохнуть.
Домашнюю буженину можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашняя буженина. Как приготовить Домашняя буженина?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдБуженинаМясные блюдаСвинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы
На праздничный стол Новый Год2018 год Собаки
Закуски новогодние
В духовке В фольге
154 спасибо 28 2
Анна Среда, 30 Августа 2017 г. 15:18 #

Что за бред вообще??? Написано, что долго искала рецепт домашней буженины и что специи подводили, а в итоге в ингредиентах даже не указано количество специй!!!

   
цитировать
alex Суббота, 02 Сентября 2017 г. 12:56 #

просто анечка вы не умеете готовить))) специи и их количество подбираются индивидуально))

вам пошагово показали принцип приготовления

   
цитировать
Animus_07 Среда, 04 Октября 2017 г. 13:26 #

alex прав, пропорции в специях подбираются по вкусу. Если Вас интересуют пропорции в моем рецепте то все специи смешаны в пропорции 1:1 кроме паприки ее 3 части.

   
цитировать
Кирилл Вторник, 10 Октября 2017 г. 16:38 #

Анна
Что за бред вообще??? Написано, что долго искала рецепт домашней буженины и что специи подводили, а в итоге в ингредиентах даже не указано количество специй!!!

Глаза открой! Написано 2 чайные ложки смеси специй!)

   
цитировать
Лиза Пятница, 03 Ноября 2017 г. 21:27 #

Мясо будет сухое

   
цитировать
Animus_07 Понедельник, 06 Ноября 2017 г. 19:20 #

Лиза
Мясо будет сухое

Я готовила мясо по данному рецепту множество раз, и ни разу оно не получалось сухим.

   
цитировать
кирилл Среда, 29 Ноября 2017 г. 21:49 #

В духовку ставить в фольге, или достать из нее?

   
цитировать
Animus_07 Пятница, 01 Декабря 2017 г. 12:43 #

кирилл
В духовку ставить в фольге, или достать из нее?

В фольге. Если при мариновании выделилось много сока, то после того как достанете из холодильника, лишнюю жидкость слейте а мясо заверните в чистую фольгу.

   
цитировать
ром Четверг, 28 Декабря 2017 г. 06:26 #

Лиза
Мясо будет сухое
почему
   
цитировать
Виктория8736 Вторник, 16 Января 2018 г. 15:01 #

Отличный рецепт

   
цитировать
anasteishavaga Воскресенье, 21 Января 2018 г. 11:11 #

попробовала сделать! очень вкусно! спасибо

   
цитировать
Ксюша Четверг, 01 Февраля 2018 г. 15:10 #

Спасибо за чудесный рецепт!Только что пробовала!Мясо сочное и вкусное!Ваш рецепт взяла на заметку!

   
цитировать
Вера Среда, 21 Февраля 2018 г. 21:58 #

Рецепт супер

   
цитировать
Нелли Воскресенье, 22 Июля 2018 г. 09:18 #

Если мяса 1.5 кг., все равно 1,40 запекать или дольше?

   
цитировать
Animus_07 Среда, 25 Июля 2018 г. 21:46 #

Нелли
Если мяса 1.5 кг., все равно 1,40 запекать или дольше?
Дольше, за 1 час 40 минут оно не проготовится, время увеличьте примерно на 30-40 минут. Все будет зависеть от толщины куска. Чем толще, тем больше времени.
   
цитировать
Виктория Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 12:58 #

Подскажите, мясо духовое, это какая часть свиньи?

   
цитировать
лола Среда, 28 Ноября 2018 г. 14:16 #

шейку берите с жировой прослойкой и маринад без масла надо делать, можно просто аджикой натереть

   
цитировать
Евгения Четверг, 27 Декабря 2018 г. 16:38 #

И зачем в духовке 8 часов? За 2 часа она полностью остынет до комнатной температуры. И что ей делать ещё 6 часов в духовке? Как длительное нахождение в холодной выключенной духовке может повлиять на блюдо?

   
цитировать
Владимир Вторник, 15 Января 2019 г. 16:46 #

Евгения,браво)Меня тоже повеселились бред про 8 часов)

   
цитировать
Андрей Пятница, 29 Марта 2019 г. 18:47 #

Чтобы мясо было не сухое- надо ставить на иглу 73град. по цельсию и духовку либо конвектор на 170

   
цитировать
Андрей Суббота, 24 Августа 2019 г. 16:36 #

Женюсь)

   
цитировать
Эльвира Среда, 04 Сентября 2019 г. 14:04 #

Подскажите пожалуйста из какой части свинины делается буженина?

   
цитировать
Сергей Вторник, 03 Декабря 2019 г. 10:25 #

Андрей
Женюсь)
на ком?
   
цитировать
Елена Четверг, 09 Января 2020 г. 22:53 #

В духовке потом подержать, чтобы выделившийся сок мясо в себя вобрало - будет сочным

   
цитировать
филантроп Вторник, 25 Февраля 2020 г. 09:40 #

шикарный рецепт,все перепробовал,но это ммм...,просто шик! а товарищам как анна советую обратиться в доставку готовой еды

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)