Картофельная запеканка с колбасой и сыром (на сковороде)

Подготовьте необходимые продукты.
Вместо паприки можно использовать любые пряности.
Копчёную колбасу можно заменить копчёными колбасками.
Готовится запеканка просто, главное - использовать сковороду с хорошей антипригарной поверхностью.

Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а очищенный чеснок - тонкими пластинками.

Разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарьте лук и чеснок, постоянно помешивая, 3-4 минуты, до прозрачности.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,2-0,3 см.

Добавьте подготовленный картофель в сковороду к луку и чесноку. Обжаривайте, иногда помешивая, 10-12 минут, до мягкости картофеля.
Затем дайте картошке немного остыть.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Копчёную колбасу нарежьте небольшими кусочками.

Пока жарится картофель, подготовьте заливку.
Яйца вбейте в глубокую миску, добавьте соль, чёрный перец и молотую паприку. Перемешайте.

Добавьте колбасу в миску к яйцам. Перемешайте.

Затем обжаренный картофель вместе с луком и чесноком добавьте в миску к яйцам и колбасе.

Аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы яичная масса с паприкой покрыла все кусочки картофеля.

Дно и бортики сковороды с антипригарным покрытием смажьте маслом (1 ст. ложка). Поставьте сковороду на огонь и разогрейте. Выложите в сковороду картошку с колбасой и яйцами. Разровняйте поверхность.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте запеканку 10-12 минут.

Накройте сковороду широкой тарелкой (по диаметру сковороды). Аккуратно (но быстро!) переверните сковороду, чтобы запеканка осталась на тарелке поджаренной стороной вверх. Затем сдвиньте запеканку обратно в сковороду (как на фото).

Распределите по поверхности запеканки натёртый сыр и накройте крышкой. Готовьте ещё 8-10 минут на слабом огне.

Сыр должен расплавиться, а запеканка хорошо держать форму.

Переложите картофельную запеканку с колбасой, приготовленную на сковороде, на блюдо или тарелку, украсьте свежим укропом и притрусите чёрным перцем.

Выглядит очень аппетитно и нарядно, а готовится проще простого. Такую запеканку можно подавать как основное блюдо.

Приятного аппетита!