Бездрожжевые пирожки на сметане, с морковью и изюмом

Подготавливаем необходимые продукты.
Количество сахара регулируем в зависимости от сладости моркови.

Морковь тщательно вымываем, заливаем небольшим количеством воды и отвариваем 20-25 минут, до полной готовности. С готовой моркови сливаем воду. Морковь оставляем остыть.

Изюм заливаем кипятком и оставляем на 20-60 минут, в зависимости от мягкости. После этого воду сливаем, а изюм обсушиваем.

Остывшую морковь очищаем и натираем на крупной тёрке в глубокую миску.

Сливочное масло растапливаем и вливаем к моркови. Добавляем сахар и изюм.

Перемешиваем. Начинка готова.

В миску разбиваем яйца и всыпаем соль.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Затем добавляем сметану.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.

Тесто получается эластичным, не слишком крутым. Как только тесто перестанет липнуть, муку добавлять прекращаем.

Тесто накрываем пищевой плёнкой или чистым влажным полотенцем и оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.
Разогреваем духовку до 200-210 градусов.

Затем делим тесто на равные кусочки весом по 40 г. У меня получилось 18 штук.

Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую лепёшку толщиной примерно 2 мм.

На середину лепёшки выкладываем начинку.

Защипываем края лепёшки, чтобы шов получился сверху или сбоку.

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выкладываем пирожки на противень.
Желток смешиваем с 2-3 ч. ложки воды и смазываем этой смесью поверхность пирожков.

Выпекаем пирожки с морковью и изюмом в духовке, предварительно разогретой до 200-210 градусов, примерно 20-25 минут, до лёгкого подрумянивания.

Пирожки на сметане с морковью и изюмом готовы.

Приятного аппетита!