Овощи, запечённые в медовом маринаде

Подготовьте все продукты.
Все овощи тщательно вымойте, особенно если планируете готовить их в кожуре, как картофель.

Для маринада соедините в глубокой мисочке оливковое масло, яблочный уксус, семена фенхеля, сушёный розмарин, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте ложкой для растворения соли. Маринад готов.
Разогрейте духовку до 200 градусов.

Свёклу очистите, вымойте и нарежьте небольшими ломтиками толщиной 0,5-0,6 см.
Головки чеснока разрежьте поперек на две части.

Сладкий перец очистите и нарежьте крупными кусочками. Очищенный репчатый лук нарежьте ломтиками (на 8-10 частей).

Белую часть лука-порея нарежьте крубными брусками.
Морковь очистите и тоже нарежьте брусками 1-2 см толщиной.

Если используете свежую брокколи, разберите её на соцветия.
Картофель разрежьте на 4-6 частей. Если картошка молодая, можно её не чистить от кожуры.

Форму для запекания или глубокий противень застелите пергаментом и переложите туда подготовленные овощи. Полейте всё маринадом.

Перемешайте все овощи так, чтобы они покрылись маринадом со всех сторон.

Запекайте овощи в медовом маринаде при температуре 200 градусов 40 минут, в процессе запекания можно перемешать их 1-2 раза.

Когда овощи станут мягкими и покроются аппетитной светлой корочкой, можно доставать их из духовки — блюдо готово.

Овощи, запечённые в медовом маринаде, можно подавать к столу в форме для запекания или переложить в красивую кастрюльку/блюдо и подавать уже в ней.

Овощи, маринад, духовка — и вкуснейшие запечённые овощи у вас на столе. Они прекрасны как сами по себе, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!