Картофельная тортилья с помидорами и колбасой (на сковороде, в духовке)

Подготовьте продукты по списку.
Сразу включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Картофель очищаем и нарезаем четвертинками кружочков.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Колбасу нарезаем брусочками.

Помидоры нарезаем крупными кусочками.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. ложку растительного масла. Выкладываем лук и, помешивая, обжариваем примерно 2-3 минуты, до полупрозрачности.

Добавляем колбасу.

Помешивая, обжариваем примерно 3 минуты.

Добавляем картофель и вливаем оставшееся растительное масло.

Помешивая, обжариваем картофель с луком и колбасой примерно 5 минут. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим, периодически помешивая, ещё примерно 10 минут, до мягкости картофеля.

Затем добавляем помидоры.

Помешивая, обжариваем примерно 2 минуты.

Яйца разбиваем в миску. Добавляем соль и молотый перец.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Полученной яичной смесью заливаем овощи с колбасой.

Сковороду освобождаем от ручки и отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, примерно на 10-15 минут, до схватывания яичной смеси.

Картофельная тортилья с колбасой готова. Слегка остужаем её.

Нарезаем тортилью порционными кусочками и подаём к столу, при желании украсив зеленью.
Приятного аппетита!