Шоколадный медовик со сливочно-сметанным кремом

Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста.

В миске, которую удобно ставить на водяную баню, соедините мёд, сахар, яйца и сливочное масло.

Установите миску на кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно миски не доставало до поверхности воды.

Держа миску на паровой бане, помешивайте содержимое до растворения сахара, масла и мёда.

Добавьте соду. Перемешайте венчиком. Масса начнёт пениться и увеличится в размере в 2 раза.

Снимите миску с огня, слегка остудите содержимое и добавьте какао-порошок. Перемешайте венчиком.

Добавляя порциями муку, венчиком замесите тесто.

Замес удобнее заканчивать на столе.
Получилось около 1 кг теста - заверните его в пакет и поместите в холодильник на 1 час.
В конце этого времени нагрейте духовку до 180 градусов.

Разделите охлажденное тесто на 8 равных частей весом примерно по 130 г. Кусочки теста подкатайте в шарики.

Лист пергамента слегка посыпьте мукой и сверху выложите шарик теста. Раскатайте тесто в круг такого диаметра, какой хотите торт. Наколите корж вилкой, чтобы он не вздувался в духовке.

Корж на пергаменте перенесите на противень и выпекайте при 180 градусах 5 минут. Пока один корж выпекается в духовке, на втором листе пергамента раскатывайте следующий.
Горячий корж достаньте из духовки, накройте круглой формой или тарелкой и обрежьте неровности. Обрезки пригодятся позже для украшения торта.

Подготовьте ингредиенты для крема.
На мой взгляд, этого количества маловато - коржи всё впитали за ночь, и в итоге торт был суховатым. Поэтому рекомендую увеличить долю крема в 1,5 раза.
Сметану я всегда предварительно отбрасываю на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка, и крем был гуще.
Сливки должны быть холодными.

Взбейте сливки венчиком до устойчивых пиков, это займёт 3 минуты.
Затем добавьте сахарную пудру и снова взбейте сливки.

Взбитые сливки выложите в миску, добавьте сметану. Перемешайте венчиком. Крем готов.

Можно (но не обязательно) добавить в торт начинку - абсолютно любую, по вашему вкусу. Подойдут сухофрукты (изюм, курага, чернослив), орехи, свежие фрукты и ягоды. Я взяла чернослив и свежую клубнику и мелко их нарезала.

Первый корж выложите на сервировочное блюдо или дощечку и смажьте кремом (2 столовые ложки). На крем выложите начинку (если делаете с начинкой). Половину торта я выложила черносливом, а половину - клубникой.

Накройте следующим коржом и смажьте кремом.
Продолжайте, пока все коржи не закончатся. Верхний корж кремом не смазывайте (ещё немного крема должно остаться для украшения).
Торт накройте дощечкой и поместите под пресс (поставьте сверху банку или кастрюлю с водой).
Оставьте торт в холодильнике на 5-6 часов, для пропитки.

Смажьте кремом бока и верх торта.
Обрезки коржей блендером измельчите в крошку.

Крошкой обсыпьте торт. Классическое украшение медовика готово, но хочется привнести сюда немного свежести.

Сверху по кругу выложите ягоды (у меня клубника и чёрная смородина) и листочки мяты.
Шоколадный медовик со сливочно-сметанным кремом готов. Такой яркий и нарядный торт получился!

Нежные шоколадные коржи, пропитанные кремом с лёгкой кислинкой, сочная клубника и подкопченный чернослив - такой торт поразит и удивит!