Зелёные щи со свининой

Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления бульона используйте любое мясо на кости.

Мясо хорошо промойте. При необходимости разделите на кусочки. Переложите в кастрюлю для варки (у меня на 4 л).

Очистите лук и морковь. Разрежьте на 2-3 кусочка и выложите к мясу. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком.

Стебли щавеля, шпината, петрушки и укропа оборвите, хорошо промойте и добавьте к мясу.

Влейте в кастрюлю воду и на сильном огне доведите до кипения. Как только вода закипит, сделайте маленький огонь и варите до готовности мяса, примерно 1-1,5 часа.

Промойте листья щавеля и шпината. Нарежьте полосками и выложите в дуршлаг.

Ошпарьте кипятком, дайте воде стечь.

Лук очистите, промойте и нарежьте кубиками.
В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук. Обжарьте на маленьком огне 5-7 минут, помешивая лопаткой.

Картофель очистите и промойте. Нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю к луку и перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты на небольшом огне.

Готовый бульон процедите через сито и влейте в кастрюлю с обжаренным луком и картофелем.
Мясо остудите.
Капусту промойте и нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Варите 8-10 минут на небольшом огне.

Остывшее мясо разделите на небольшие кусочки.
Зелёный лук промойте и мелко нарежьте.
Добавьте в суп шпинат, щавель, мясо и зелёный лук. Всыпьте соль и чёрный молотый перец, перемешайте и доведите до кипения. Варите 5-7 минут на небольшом огне.

Зелёные щи со свининой готовы.

Для подачи отварите яйца вкрутую (в течение 10 минут после закипания). Остудите в холодной воде. Очистите и разрежьте пополам.
Зелень петрушки и укропа промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Разлейте щи по тарелкам. В каждую порцию добавьте измельчённую зелень и половинку яйца.

Приятного аппетита!