"Ленивые" щи из свежей капусты с фасолью и овощами

Подготовьте необходимые продукты. Фасоль на ночь замочите в воде.

Промойте разбухшую фасоль, залейте свежей водой в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите до кипения, удалите пену и варите на маленьком огне около 30 минут, до мягкости. У меня была мелкая фасоль и она сварилась за 20 минут.

Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Выложите измельчённый лук в кастрюлю, где будут готовиться щи.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Корень сельдерея промойте, очистите от жесткой кожуры и натрите на крупной тёрке.

С вареной фасоли слейте отвар. Добавьте фасоль в кастрюлю к луку и моркови.

Капусту тонко нашинкуйте и также отправьте в кастрюлю.
Болгарский перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами и нарежьте мякоть тонкими полосками. Выложите перец в кастрюлю.

Помидоры освободите от кожицы, натрите на средней тёрке и добавьте в кастрюлю.

Веточку мяты промойте, встряхните. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте мяту, чеснок и растительное масло в кастрюлю.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и тушите содержимое 30-40 минут под крышкой, периодически помешивая.
Затем влейте в кастрюлю воду, добавьте лавровый лист, всыпьте соль и чёрный молотый перец. Доведите до кипения.

Варите щи на маленьком огне около 30 минут. Капуста должна стать мягкой.
Ленивые щи из свежей капусты с фасолью и овощами готовы.

Укроп промойте, встряхните и мелко нарежьте.
Разлейте щи по тарелкам, каждую порцию дополните нарезанным укропом. Подавайте блюдо сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!