Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой

Для начала активируем дрожжи: в муке делаем углубление, выливаем туда тёплое молоко, добавляем обычный и ванильный сахар и дрожжи. Перемешиваем.

Пять минут постоит - и можно замешивать тесто.

Добавляем соль, яйцо и мягкое сливочное масло.

Вымешиваем тесто несколько минут, поначалу оно будет липким. Максимум можно добавить одну-две столовых ложки муки, больше не надо - не забивайте тесто мукой.
Тесто в чашке накрываем пищевой плёнкой и оставляем на расстойку в тёплом месте на час.

В это время готовим начинку: сахар, муку, крахмал и какао соединяем и перемешиваем.

Продолжая перемешивать, постепенно добавляем молоко.
Полученную смесь отправляем в микроволновку, включённую на самую мощную программу, секунд на 20.

Такую шоколадную пасту можно приготовить и на водяной бане - просто помешивать до полного загустения. Но в микроволновке намного быстрее.
Остаётся только добавить сливочное масло и шоколад.

Чашку отправляем обратно в микроволновку, включённую на полную мощность, и через каждые десять секунд достаём и перемешиваем.
Меньше, чем за пару минут, получается шоколадная паста. Даём ей остыть.

На рабочую поверхность насыпаем немного муки, выкладываем готовое тесто. Тесто слегка присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольник.

Шоколадную пасту распределяем на 2/3 теста.

Складываем тесто конвертом: середину накрываем "чистой" частью пласта и сверху - "шоколадной".

Ещё раз немного раскатываем тесто уже вместе с начинкой.

Разрезаем пласт теста на полоски шириной 1,5 см. Для удобства, чтобы рука не дрогнула, используя нож для пиццы, нарезаю через решётку.

Каждую полоску сворачиваем в спиральку.

Противень застилаем пергаментом (у меня силиконизированный; если у вас обычный - смажьте его).
Отправляем спиральки из теста с шоколадной начинкой на подготовленный противень.

Минут 20 даём заготовкам отдохнуть под плёнкой.

Перед выпечкой смазываем спиральки молоком.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 15-20.

На расстеленное полотенце переворачиваем противень вместе с выпечкой и снимаем пергамент.

Пласт со спиральками промазываем вареньем, джемом или сиропом. У меня варёная сгущенка, стараюсь аккуратно равномерно её распределить. Задача - создать слой, чтобы всё скрепить.

Аккуратно, пока тесто ещё горячее, сворачиваем плотный рулет.

Даём ему хорошо остыть и склеиться.

Приготовьте такой мраморный пирог, и вас будут носить на руках - до кухни точно донесут. :) Нежное, мягкое тесто и море вкусной начинки!