Постный борщ с фасолью и черносливом

Подготавливаем продукты.

Фасоль тщательно промываем и заливаем холодной водой на 4-6 часов.

Затем тщательно промываем фасоль и кладём в кастрюлю. Заливаем 2,5 л воды, доводим до кипения и варим фасоль 50-60 минут.

Свёклу оборачиваем фольгой и отправляем запекаться в разогретую духовку на 1 час при 180 градусах.

Капусту шинкуем мелкой соломкой.

К фасоли кладём капусту и варим 8 минут.

Лук очищаем и нарезаем тонкими перьями.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до мягкости.

Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты, затем окунаем в холодную воду. Очищаем помидоры от кожицы.

Натираем помидоры на мелкой тёрке.

В кастрюлю кладём обжаренные овощи, помидоры и чернослив. Варим 5 минут.

Очищаем запечённую свёклу и нарезаем соломкой.

В кастрюлю кладём свёклу и отвариваем ещё 3-5 минут.

Очищаем чеснок и натираем на мелкой тёрке.

Кладём в борщ чеснок, солим и перчим. Варим 1 минуту и выключаем нагрев.
Даём борщу настояться под крышкой 5-10 минут.

Постный борщ с фасолью и черносливом готов.
Приятного аппетита!