Сырный суп с индейкой, тыквой и редькой

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Плавленый сыр выбирайте мягкий, качественный, который точно растворится в супе.
Редьку можно взять любую, у меня - арбузная (свой яркий цвет при термической обработке она теряет).
Лук, тыкву и редьку очищаем.

Голень индейки промываем и отправляем в кастрюлю объёмом 4 л. Если голень индейки не помещается в кастрюлю целиком, разрубите её кухонным топориком пополам.
Заливаем голень в кастрюле 3 л холодной воды и ставим на большой огонь. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон 40 минут. Если голень была заморожена, то время варки бульона следует увеличить до 1 часа.

Тыкву натираем на крупной тёрке.
Лук и редьку нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде растапливеам сливочное масло, выкладываем туда овощи и пассеруем на минимальном огне 10 минут.

Когда голень индейки будет готова, достаём её из бульона и оставляем остывать до терпимой для рук температуры.
Бульон процеживаем и снова ставим на огонь.

Рис промываем.

Отправляем рис в кипящий бульон и варим 5 минут.

Добавляем в бульон с рисом пассерованные овощи и варим ещё 5 минут.

Плавленые сырки нарезаем кубиками или натираем на крупной тёрке.

Мясо индейки снимаем с кости при желании удаляем кожу. Нарезаем мясо средними кусочками.

Отправляем мясо индейки в кастрюлю.

Следом выкладываем сыр.

Варим суп с индейкой, тыквой и редькой до полного растворения сыра, 5 минут.

Зелень промываем, обсушиваем и добавляем в суп в самом конце варки. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
Снимаем сырный суп с индейкой и осенними овощами с огня, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

Подаём суп в горячем виде, при желании дополнив гренками или тостами.

Приятного аппетита!