видео рецепт с фото пошаговый

Штрудель с лососем, шпинатом и сыром

Фото к рецепту: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром
 5 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)

Хрустящая корочка и много сочной и ароматной начинки. Сами приготовим тесто фило (вытяжное), а начинку можно использовать абсолютно любую, в том числе и сладкую.

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Мука - 185 г + для работы с тестом
Яйцо - 1/2 шт. (25 г)
Вода - 90 г
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Лосось свежий - 350 г
Шпинат свежий - 100 г
Сыр твёрдый - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Сухари панировочные - 20 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Видео рецептШтрудель с лососем, шпинатом и сыром
Пошаговый фото рецептШтрудель с лососем, шпинатом и сыром
Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №1

Подготавливаю ингредиенты, которые мне понадобятся.
Мука просеянная. Шпинат свежий, уже нарезанный. Сыр тоже измельчённый (нарезанный маленькими кубиками). Вода тёплая.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №2

Всё очень просто и быстро.
Муку соединяю с яйцом, солью и тёплой водой.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №3

Замешиваю гладкое и однородное тесто. По плотности - как на вареники.
Возможно, вам потребуется муки чуть больше или меньше. Не спешите добавлять сразу всю муку, подсыпайте в процессе вымешивания.
Тесто нужно вымешивать достаточно долго. Можно даже отбить его об стол.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №4

Вот такое мягкое и эластичное тесто получилось. Оно абсолютно не липкое.
Вымешивала 15 минут. Руки и рабочую поверхность маслом я не смазывала.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №5

Расстаивать тесто буду тёплым способом. Ёмкость, в которой будет тесто, нагреваю в микроволновке. Ещё, как вариант, можно обдать ёмкость кипятком. Но с микроволновкой, мне кажется, проще.
И ёмкость, и тесто смазываю растительным маслом. Накрываю ёмкость с тестом полотенцем и оставляю на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №6

Тем временем приготовлю начинку.
На небольшом кусочке сливочного масла (из общего кол-ва) тушу шпинат буквально 2-3 минутки. Просто нужно выпарить всю жидкость.
Солю и перчу по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №7

Шпинат во время тушения ОЧЕНЬ уменьшается в объёме. Если любите его, смело кладите больше.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №8

Лосось нарезаю небольшими кусочками. Тоже солю и перчу по вкусу. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №9

Включаем духовку, устанавливаем температуру 180 градусов.
Тесто будет вытяжное. Проще всего его вытягивать на полотенце, в моем случае - скатерть. Хорошо припыляю поверхность мукой.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №10

И начинаю тянуть тесто от центра к краям. Делаю это полузажатыми кулачками, пряча ногти, чтобы не порвать тесто.
Руки я ничем не смазывала.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №11

Или можно просто тянуть тесто в разные стороны, но стараться сразу придавать ему прямоугольную (нужную) форму.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №12

Если где-то образуются маленькие дырочки, ничего страшного.
Края теста можно обрезать.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №13

К сожалению, я не замерила финальный размер теста. Но, как видите, тесто достаточно тонкое и через него хорошо видно узор скатерти.
Смазываю пласт теста растопленным сливочным маслом. Оставляю только чистый край, где будет начинка, - это где-то 15-20 см, с любой стороны.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №14

Несмазанный край теста хорошо посыпаю панировочными сухарями.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №15

Сверху на сухари выкладываю начинку (лосось, шпинат и сыр).

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №16

И с помощью скатерти начинаю сворачивать рулет.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №17

Это достаточно просто.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №18

Загибаю и защипываю края рулета.
Выкладываю рулет с лососем, шпинатом и сыром на пергаментную бумагу. Если не уверены в хорошем качестве пергамента, смажьте его растительным маслом. Пергамент с рулетом переношу на противень.
Смазываю рулет сверху растопленным сливочным маслом. При желании можно присыпать кунжутом.
Отправляю штрудель с красной рыбой, шпинатом и сыром в заранее разогретую духовку и выпекаю при 170-180 градусов приблизительно 35-40 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №19

Вот такой румяный красавчик должен получиться.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №20

Пока штрудель горячий, ещё раз смазываю растопленным сливочным маслом. И желательно, конечно, дать ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №21

Штрудель с лососем, шпинатом и сыром готов к употреблению. :)

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №22

И вот такой штрудель в разрезе.
Хрустящая корочка, слоистый, ароматный...

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №23

Штрудель очень-очень вкусно сочетается с соусом из свежей сметаны и зелени укропа.

Фото приготовления рецепта: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром - шаг №24

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Штрудель с лососем, шпинатом и сыром. Как приготовить Штрудель с лососем, шпинатом и сыром?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулетТестоБездрожжевое тесто Штрудель
В духовке
Ужин
Блюда из семги Блюда из сыра Блюда из шпината Лучшие рецепты выпечки
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(136)