Суп с цветной капустой и сметаной

Подготавливаем продукты.

Прежде всего начнём с приготовления овощного бульона. Морковь, лук и корень пастернака (или петрушки) очищаем, вымываем и крупно нарезаем. Отправляем овощи и стебли петрушки (или другой зелени) в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума, добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим овощной бульон примерно 20 минут.
Бульон процеживаем, овощи и пряности выбрасываем.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем мелкими кусочками.
Морковь очищаем и нарезаем мелкой соломкой.
Чеснок очищаем и мелко рубим ножом.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

В кастрюле разогреваем растительное масло и слегка обжариваем лук на сильном огне, помешивая, до золотистости (примерно 5 минут).

Выкладываем к луку морковь, сладкий перец и чеснок.

Отправляем в кастрюлю картофель и обжариваем 3-4 минуты, помешивая.

Заливаем овощным бульоном, варим 10 минут.

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Выкладываем соцветия капусты в суп.

Варим суп с цветной капустой, картофелем и сладким перцем 10 минут.

Затем добавляем в суп сметану. Постоянно помешивая, доводим суп до кипения.

Укроп мелко нарезаем.

Добавляем укроп в суп. Солим по вкусу.

При желании добавляем в суп чёрный молотый перец. Снимаем кастрюлю с огня.

Подаём овощной суп со сметаной в горячем виде.
Приятного аппетита!