рецепт с фото пошаговый

Пасхальный пирог "Паскуалина"

Фото к рецепту: Пасхальный пирог "Паскуалина"
 1 час 40 мин (ваши 40 мин)

Пирог "Паскуалина" - это традиционная итальянская пасхальная выпечка. Пирог состоит из нескольких слоев тонко раскатанного теста, а внутри - прослойка из листьев мангольда или шпината, поверх которых расположена сырная или творожная начинка с целыми вареными яйцами. Такой пирог не только вкусный, но и очень красивый в разрезе.

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 500 г
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
Масло сливочное - 70 г
Вода - 200 мл
*
Для начинки:
Творог домашний - 500 г
Сыр твердый - 100 г
Яйца - 7 шт.
Мангольд - 1 большой пучок
Сливки 20% или сметана (при необходимости) - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Мускатный орех - на кончике ножа

Пошаговый фото рецептПасхальный пирог "Паскуалина"
Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Мангольд можно заменить шпинатом.
Для начинки подойдет и рикотта, и домашний творог хорошего качества, без кислинки.
Также итальянцы добавляют в начинку тёртый пармезан, но его можно заменить твердым сыром по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №2

Муку просеиваем на рабочую поверхность. В муке делаем лунку и вливаем в нее оливковое масло.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №3

Замешиваем тесто, понемногу добавляя воду и соль. Воды может понадобится чуть больше, чем указанно в рецепте. Это зависит от влажности муки.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №4

Замешиваем эластичное тесто, похожее на тесто для вареников.
(Если вы хотите упростить себе процесс готовки, тесто можно не замешивать самостоятельно, а взять покупное слоеное тесто.)

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №5

Одно яйцо оставляем для творожной начинки.
Остальные яйца отвариваем в воде не более 6 минут после закипания.
Не переживайте, что яйца получаются всмятку, ведь во время выпечки пирога они дойдут до готовности, зато вокруг желтка не будет синего ободка, который появляется, если яйца переварены. Потом яйца остужаем и очищаем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №6

Пока яйца варятся, моем листья мангольда (или шпината) и срезаем жесткие стебли.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №7

Выкладываем листья на сковороду. Добавлять воду или масло в сковороду не нужно.
Тушим листья до мягкости, после чего остужаем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №8

Твердый сыр натираем на терке. Остывшие листья измельчаем, добавляем к ним половину сыра и слегка подсаливаем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №9

Творог протираем через сито.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №10

Добавляем к творогу оставшееся сырое яйцо, соль, перец, мускатный орех и оставшийся натертый сыр.
Если начинка слишком густая, можно добавить пару ложек жирных сливок или сметану.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №11

Сливочное масло растапливаем.
Тесто разделяем на 10 или 12 частей, соответственно, по 5 или 6 частей для низа и верха пирога. Кусочки теста для низа пирога сделаем побольше, а для верха поменьше.
Каждую часть теста для низа пирога раскатаем тонко в круг. Промазывая круги теста растопленным сливочным маслом, укладываем их друг на друга.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №12

Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Подготавливаем форму для выпечки пирога, я взяла диаметром 18 см. Бока формы смазываем сливочным маслом. Дно лучше застелить пергаментом и тоже смазать маслом.
Смазанные слои теста выкладываем в форму, формируем бортики. На тесто выкладываем начинку из мангольда.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №13

Поверх мангольда выкладываем большую часть творожной начинки, на которой размещаем вареные яйца, немного утопив их в начинке. Закрываем яйца оставшейся творожной начинкой.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №14

Оставшиеся кусочки теста для верха пирога тоже раскатываем тонко в круг. Каждый круг теста смазываем растопленным маслом и укладываем друг на друга поверх творожной начинки.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №15

Защипываем края теста, придавая пирогу красивую форму.
Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем пирог с творожной начинкой, яйцами и мангольдом до румяного цвета, примерно час.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №16

Готовый пасхальный пирог "Паскуалина" достаем из духовки и остужаем в форме.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №17

Достаем пирог из формы, когда он полностью остынет.
Убираем пирог в холодильник. Такой пирог с сыром итальянцы едят холодным, а еще они берут его на пикник.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог "Паскуалина" - шаг №18

Разрезаем пирог с творогом, яйцами и мангольдом на порционные кусочки. В разрезе будут видны все начинки и яйца - главный символ пасхального праздника. Пирог получается вкусным и красивым.
Хороших вам праздников!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасхальный пирог "Паскуалина". Как приготовить Пасхальный пирог "Паскуалина"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из слоеного теста Пироги с сыром Пироги с творогом Сырные пироги Творожные пироги Итальянская кухня
Пасха
В духовке
Блюда из сыра Блюда из творога
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(99)