видео рецепт с фото пошаговый

Икра из баклажанов (без жарки и запекания)

Фото к рецепту: Икра из баклажанов (без жарки и запекания)

Рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму. Икра готовится без предварительной обжарки, варки или запекания баклажанов. Овощи пропускаются через мясорубку, добавляются специи и чеснок, всё тушится, а затем баклажанная икра на зиму закатывается в банки.

Продукты
Баклажаны - 2 кг
Помидоры - 600 г
Перец сладкий - 300 г
Морковь - 300 г
Лук репчатый - 300 г
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 100 мл
Уксус 9% - 50 мл
Соль - 40 г
Сахар - 120 г
Перец черный молотый - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу

Видео рецептИкра из баклажанов (без жарки и запекания)
Пошаговый фото рецептИкра из баклажанов (без жарки и запекания)
Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №2

Как приготовить икру из баклажанов (без жарки и запекания):

Морковь, сладкий перец без семян, репчатый лук, помидоры и баклажаны со срезанными краями нарезать кусочками, которые поместятся в мясорубку. Кожицу баклажанов я оставляю, но по желанию её можно снять.
Помидоры перемолоть на мясорубке.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №3

Затем в отдельную посуду измельчить с помощью мясорубки (мясорубку не нужно мыть) лук и морковь, в одну миску.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №4

Сюда же перемолоть сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №5

Баклажаны также измельчить на мясорубке, но в отдельную ёмкость.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №6

Разогреть в кастрюле масло, прогреть лук, морковь и перец.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №7

Добавить баклажаны без сока. Протушить 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №8

Добавить томаты и еще протушить все овощи 40 минут, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №9

За 10 минут добавить сахар, соль, измельченный чеснок и два вида молотого перца. Можно сначала добавить половину от указанного количества специй, затем попробовать на вкус и добавить при необходимости ещё.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №10

В конце влить уксус.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №11

Горячую икру из баклажанов на зиму разложить по стерильным банкам, закрутить стерильными крышками.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №12

Второй вариант овощной икры: горячую баклажанную икру перебить погружным блендером и также закатать в банки.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов (без жарки и запекания) - шаг №13

Баклажанная икра на зиму готова.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра из баклажанов (без жарки и запекания). Как приготовить Икра из баклажанов (без жарки и запекания)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация
Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра
Засолка

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Баклажаны с чесноком Баклажаны тушеные Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
187 спасибо 63033 2 1
Наталья Дёмина Среда, 03 Августа 2022 г. 20:44 #

Спасибо за вкусный рецепт! И главное - лёгкий!

   
цитировать
Марина Четверг, 25 Января 2024 г. 11:48 #

Я делаю чуть проще. Нарезанные кусочки овощей, по рецепту, закладываю в кастрюлю с разогретым маслом. Можно одновременно, но я кладу лук дольками, морковь кусочками, потом все остальное - помидоры, перец, баклажаны. Помидоры сразу дают сок и в этом соке овощи и тушатся. Соль, сахар, уксус (по желанию). 10 минут - и раскладываю по банкам и сразу закатываю. ВСЕ!. Зимой можно есть, как закуску-салат, можно перекрутить, добавить чуть чесночка - получится икра. Быстро, без лишних телодвижений. А главное - вкусно)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)