Русская окрошка с мясом, на хлебном квасе с хреном

Подготовить продукты. Овощи для окрошки можно варить в мундире, так они лучше сохраняют свой вкус. У кого отрицательное отношение к вареной моркови, можно её не добавлять или заменить отварной брюквой или репой.

Измельчить зеленый лук. Если его головки достаточно большие, то репчатый лук можно не использовать.
Пересыпать зеленый лук в отдельную миску и перетереть его с 2 ч. л. соли. Лук должен дать сок.

Отварное мясо нарезать кубиком, отправить его к луку.

Налить в кружку 0,5 л кваса, добавить к нему черный молотый перец, горчицу и все хорошо перемешать.

Залить этим квасом мясо с зеленым луком.

И опять перемешать.

Теперь по очереди нарезать все оставшиеся ингредиенты. Свежие и соленые огурцы можно почистить, а затем нарезать.

Лук мелко нарезать.

Вареную морковь нарезать кубиками.

Зелень мелко порубить.

Нарезать отварной картофель.

С помощью яйцерезки или просто ножом нарезать вареные яйца.

Все нарезанные продукты, кроме яиц, сложить в большую кастрюлю. Туда же добавить мясо с зеленым луком. Попробовать, достаточно ли соли и перца, при необходимости добавить.

Залить все квасом и добавить нарезанные яйца.

Русская окрошка на квасе с хреном готова. Подавать окрошку со сметаной.
Приятного аппетита!