рецепт с фото пошаговый

Окрошка на квасе

Фото к рецепту: Окрошка на квасе
 Geroma   31.05.12

Никого не удивлю рецептом, настолько окрошка на квасе - народное, популярное блюдо. Я окрошку готовлю по-разному, но это - дедушкин рецепт...

Продукты
Картофель отварной в мундире - 3 шт.
Яйцо отварное - 3 шт.
Колбаса говяжья полукопченая или сервелат - 300 г
Редис - 5-6 шт.
Лук зеленый
Укроп
Свежие огурцы - 4 шт. (300 г)
Сметана 20%
Квас
Хрен тертый
Горчица
Соль
Черный перец

Такую окрошку на квасе готовил мой дедушка. Он и только он был МАСТЕРОМ по окрошке. Бабушку не подпускал. Ну-у... если только отварить картофель и яйца, нарезать овощи и зелень...))) И подача у нас - традиционная была. Никак по-другому дед окрошку не признавал и слышать ни о каком другом способе не хотел. Как-то моя мама у себя дома деда с бабулей угостить решила. И когда поставила на стол супницу с готовой, разведенной кефиром окрошкой, дедушка гневно ее отругал и есть окрошку не стал.)))

Я-то по-разному готовлю. Но дедушкин рецепт окрошки на квасе - вот он. Может, кому-то понравится.

Квас для окрошки я готовлю сама.

Я не натираю на терке ингредиенты. Конечно, терка - быстрее, НО - ВКУС ЗНАЧИТЕЛЬНО МЕНЯЕТСЯ. Предпочитаю тонкой и короткой соломкой. Крупно - тоже не люблю. Окрошка, она на то и окрошка... Не очень приятно, когда в рот попадает крупный шмат картошки или редиски.

А вот колбасу - редкий случай - в окрошке люблю. Но не вареную, а полукопченую, нежирную. Тут уже - дело вкуса, можно и вареную колбасу, можно - сосиски, мясо отварное, курицу. Но мне по душе именно - колбаска.

Пошаговый фото рецептОкрошка на квасе
Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе - шаг №1

Зеленый лук и укроп промыть, отрезать белые головки у лука, подсушить и мелко нарезать. Сложить в миску и присыпать чайной ложкой соли. Слегка потолочь и отставить, чтобы зелень дала сок.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе - шаг №2

Отварить яйца и картофель, остудить, очистить. Нарезать редис, огурцы, колбасу.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе - шаг №3

Так же мелко нарезать картофель и яйца.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе - шаг №4

Добавить еще чайную ложку соли (тут - по вкусу, кто любит посолонее, можно и побольше), черного перчика, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе - шаг №5

Ну а теперь - подача.
На стол ставится кувшин с квасом, сметана, горчица, хрен, миска с окрошкой.
И каждый едок - по вкусу - собирает свою тарелку. Кто-то любит погуще, кому-то надо много сметаны, кому-то - поострее - хренка и горчицы побольше... Попробуйте.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Окрошка на квасе. Как приготовить Окрошка на квасе?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдОкрошкаОкрошка классическая Окрошка на квасе Окрошка с колбасой
Блюда из картофеля Блюда из огурцов Блюда из редиса
731 спасибо 113689 19 6
Vilka Четверг, 31 Мая 2012 г. 23:55 #

Большое спасибо за рецепт окрошки на квасе и такие аппетитные фото! Вы, наверно, удивитесь, но я никогда не пробовала окрошку на квасе, у нас ее не готовили, мне и не хотелось. Но теперь, после ваших фото обязательно попробую, как раз и сезон для окрошки начался)) А не подскажете, какой квас для окрошки нужен?

   
цитировать
Ильдар Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 15:09 #

Vilka
Большое спасибо за рецепт окрошки на квасе и такие аппетитные фото! Вы, наверно, удивитесь, но я никогда не пробовала окрошку на квасе, у нас ее не готовили, мне и не хотелось. Но теперь, после ваших фото обязательно попробую, как раз и сезон для окрошки начался)) А не подскажете, какой квас для окрошки нужен?
Обязательно самодельный домашний.Окрошка с магазинным квасом это помои.А рецптов домашнего кваса в интернете полно.Самый простой вариант берете поллитровую баночку закваски кто уже делает квас добавляете 3-4 ложки сухого кваса и песка на 3 литровую банку теплой воды.Через сутки готов квас.

   
цитировать
дмитрий Среда, 11 Июля 2012 г. 15:59 #

Ильдар
Vilka
Большое спасибо за рецепт окрошки на квасе и такие аппетитные фото! Вы, наверно, удивитесь, но я никогда не пробовала окрошку на квасе, у нас ее не готовили, мне и не хотелось. Но теперь, после ваших фото обязательно попробую, как раз и сезон для окрошки начался)) А не подскажете, какой квас для окрошки нужен?
Обязательно самодельный домашний.Окрошка с магазинным квасом это помои.А рецптов домашнего кваса в интернете полно.Самый простой вариант берете поллитровую баночку закваски кто уже делает квас добавляете 3-4 ложки сухого кваса и песка на 3 литровую банку теплой воды.Через сутки готов квас.

Ну когда хочешь квас в обед иливечером , а не через сутки можно и покупным =)

   
цитировать
Анастасия Среда, 15 Мая 2013 г. 11:40 #

С покупным квасом совсем даже не помои. Я наоборот больше люблю именно с покупным квасом, хотя мы делаем и свой. Здесь на любителя.

   
цитировать
Бабуся Вторник, 21 Мая 2013 г. 13:51 #

Ребята, ну какая же окрошка с КОЛБАСОЙ НА ПОКУПНОМ СЛАДКОМ КВАСЕ ??? Это таки помои. Включите мозги, нажмите подчеркнутую зеленую строчку и будет вам счастье. Ну да через несколько дней, но настоящая окрошка на квасе. А этот квас в жару и просто пить приятно.

   
цитировать
Серега Суббота, 17 Августа 2013 г. 03:58 #

Продают специальный квас для окрошки (не сладкий).

   
цитировать
Мария Четверг, 29 Августа 2013 г. 11:21 #

Просто восхитительно)))) очень вкусно получилось)))СПАСИБО Вам и вашему деду)))

   
цитировать
Елизавета Вторник, 18 Марта 2014 г. 18:18 #

Спасибо за превосходный рецепт!!! Эта самая вкусная окрошка которую я только ела)ОЧЕНЬ вкусно

   
цитировать
Палыч Пятница, 15 Мая 2015 г. 14:25 #

Приготовил, съел тарелочку, время - вечер, но до обеда следующего дня я сыт...

Сейчас примчатся внуки, дети (как хорошо, что я успел съесть тарелочку )))

Спасибо!

   
цитировать
Карабас Среда, 03 Июня 2015 г. 12:51 #

Сервелат???

   
цитировать
Юличка Пятница, 10 Марта 2017 г. 15:02 #

Обязательно попробую :D

   
цитировать
Ксения Понедельник, 24 Июля 2017 г. 13:25 #

Бабуся
Ребята, ну какая же окрошка с КОЛБАСОЙ НА ПОКУПНОМ СЛАДКОМ КВАСЕ ??? Это таки помои. Включите мозги, нажмите подчеркнутую зеленую строчку и будет вам счастье. Ну да через несколько дней, но настоящая окрошка на квасе. А этот квас в жару и просто пить приятно.

Ну что же Вы свое мнение навязываете, да ещё и в такой не очень корректной форме. Сколько людей - столько и мнений. И каждое мнение, а точнее, вкусовое предпочтение, имеет место быть. И окрошку можно делать и с мясом (говядина, курица), и с колбасой. В качестве жидкости можно использовать не только квас (покупной или домашний), но и кефир, минеральную воду, обычную воду с добавлением уксуса. Раньше, в школьные годы, когда родители держали коровку и занимались переработкой молока, окрошку делали с сывороткой - очень очень очень вкусно)))) Так что, друзья, следуйте своим вкусовым предпочтениям - готовьте окрошку так, как Вам хочется)))

   
цитировать
Леонид. Среда, 16 Мая 2018 г. 01:00 #

Изюминкой любой окрошки на квасе. является

яичный желток растёртый с ложкой

готовой русской горчицы,белок нарубить небольшими кусочками и смешать с подготовленной массой.Растёртый с горчицей желток развести квасом,и влить в готовую окрошку перед подачей на стол.

   
цитировать
Наталия Воскресенье, 28 Июня 2020 г. 14:57 #

Моя бабушка всегда начинала крошить в окрошку сначала картофель, потом лук (перья) , хорошо это солила и потом (!) разминала толкушкой, от этого в окрошке появлялась этакая...юшка... вперемешку с целыми картофельными кусочками. Я до сих пор делаю так же, пробовала и в тёрку, и мелкими кубиками- не то... А тот вкус из детства ничем уже не заменить. А на кефире окрошку не люблю совсем. По мне так это что угодно, только не окрошка. На вкус цвет.....))) Всем приятного аппетита!))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)