рецепт с фото пошаговый

Окрошка классическая

Фото к рецепту: Окрошка классическая
 4 порции по 300 ККал
 30 мин (ваши 30 мин)
75 руб.
   
15 грн.
    за порцию

Рецепт классической окрошки предлагает приготовить традиционное блюдо русской кухни - холодный суп на квасе. Окрошка бывает и на кефире, и на фруктовом настое. Но окрошка классическая готовится только на квасе.

Продукты (на 4 порции)
квас для окрошки 1.5л
мясо отварное говядина300г
огурцы 3-4шт.
картофель 4шт.
яйца 4шт.
лук зелёный (1 пучок)10-15г
сметана 2стакана
соль 0.5ч. ложки
сахар 0.25ч. ложки
горчица (соус)0.5ч. ложки
укроп 10г
петрушка 10г

Рецепт окрошки классической требует кваса не сладкого магазинного, а домашнего белого хлебного кваса. Хлебный квас для окрошки можно приготовить из сухого концентрата. Сухой хлебный квас растереть, положить в эмалированную каст­рюлю, залить кипяченой водой и поставить на 2-3 часа в теплое ме­сто, накрыв тканью. Настой процедить, добавить разведенные хлеб­ные дрожжи и опять поместить в теплое место для брожения. Как только настой забродит, процедить его через марлю. Готовый квас поставить в холодильник.

Пошаговый фото рецептОкрошка классическая
Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №1

Квас, картофель, яйца, огурцы, сметана, мясо и зелень – основные составляющие классической окрошки.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №2

Яйца и картофель сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности яиц, 8-10 минут, затем яйца достать из кастрюли и переложить в холодную воду, а картофель продолжить варить до мягкого состояния, еще минут 10.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №3

Пока варятся яйца и картофель, нарежьте мясо кубиками поперек волокон…

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №4

…укроп мелко порубить…

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №5

…петрушку также мелко порубить…

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №6

…огурцы порезать мелкими кубиками…

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №7

…зеленый лук мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №8

Мелко нарезанный зеленый лук растереть с небольшим количеством соли (до тех пор, пока не появится сок).

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №9

Яйца почистить и порезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №10

Готовый картофель переложить в холодную воду на пару минут, а затем достать из воды, почистить и порезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №11

Все резаные ингредиенты (кроме петрушки и укропа) соединить в большой кастрюле или миске, заправить сметаной и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №12

Залить содержимое кастрюли квасом, добавить укроп, петрушку, сахар, горчицу, посолить и перемешать. По желанию, можно добавить в окрошку нарезанный редис.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №13

Для любителей кисленького подавать окрошку с лимонной долькой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Окрошка классическая. Как приготовить Окрошка классическая?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдОкрошкаОкрошка классическая Окрошка мясная Окрошка на сметане Русская кухня
Блюда из картофеля Блюда из огурцов
1408 спасибо 61 18
Евгений Четверг, 14 Июня 2012 г. 21:10 #

Спасибо! Отлично получилось! Только вот 1,5 л кваса - это много! Литра достаточно )

   
цитировать
галина Пятница, 15 Июня 2012 г. 21:52 #

можно растереть с зеленью пару вареных картофелин.

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 21:34 #

Отлично получилось!

   
цитировать
Иринка Понедельник, 02 Июля 2012 г. 12:39 #

Спасибо за рецепт, постоянно готовлю эту окрошку - просто и вкусно!

   
цитировать
Margaret Вторник, 10 Июля 2012 г. 19:17 #

А где же редиска? Это "оливье" какое-то с квасом получается.

   
цитировать
Диба Понедельник, 06 Августа 2012 г. 12:04 #

Очень вкусно.

   
цитировать
Серега Четверг, 09 Августа 2012 г. 21:24 #
Ура классной окрошке, а не х..не из серовотки.
   
цитировать
Улан Вторник, 23 Апреля 2013 г. 15:59 #

Спасибо за рецепт!было очень вкусно!давно хотел дома попробовать!

   
цитировать
петрович Четверг, 23 Мая 2013 г. 16:20 #

я делаю несколько иначе.желтки отделяю и растираюих с укропом луком и солью затем заливаю квасом и добавляю все остальное включая редис-попробуйте-пальчики оближеш.этим рецептом я пользовался в молодости когда морячил коком на дальнем востоке.экипажи были довольны особенно при нахождении в тропиках съедали по 2-3 тарелки.

   
цитировать
Людмила Вторник, 04 Июня 2013 г. 18:14 #

Куда же столько сметаны!Это сметанник получится, а не окрошка. Ещё я добавляю хрен.

   
цитировать
Людмила Вторник, 04 Июня 2013 г. 18:16 #

И яйца варить с картофелем- это не гигиенично, и к тому же, они варятся разное время.

   
цитировать
мария Суббота, 08 Июня 2013 г. 13:55 #

спасибо за рецепт!

   
цитировать
мария Суббота, 08 Июня 2013 г. 14:01 #

девушки,женщины готовьте для своих милых,окрошка супер и муж сытый,а сытый значит довольныйVery we!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 13 Июня 2013 г. 09:24 #

Ну с лимоном кисло получается и перебивает все прелести вкуса окрошки,не очень

   
цитировать
Любовь Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 21:36 #

Очень освежает в жаркую погоду. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
ВИКА Суббота, 29 Июня 2013 г. 17:29 #

В классической окрошке картошки нет.Окрошка была до появления картофеля на Руси Картофель-это по плебейски.

   
цитировать
Светлана Понедельник, 01 Июля 2013 г. 23:29 #

Вика ну Вы та наверно "при дворе" вырослиWell))) Ах!! картофель это по плебейскиWell)) что за народ!? Вам подсказали хороший рецепт! Пользуетесь !! Или не пользуетесь если не нравится....

   
цитировать
вика Среда, 03 Июля 2013 г. 17:08 #

Тогда не надо писать,"классическая".Вот в классической её и нет!!!Подсказывают после заданного вопроса,а я его не задавала,Нырните в глубь интернета и убедитесь.Покорайтесь в теме ЩИ.И где ВЫ найдёте классические?Дайте рецепт той, что была до картофеля.ДАЙТЕ!!!

   
цитировать
Сидоров-кассир Среда, 03 Июля 2013 г. 19:43 #

вика:
Дайте рецепт той, что была до картофеля.ДАЙТЕ!!!
а эмоций-то сколько, девушки! ;) да не кладите вы картофель, просто-напросто, и Бог с ним, с названием))

   
цитировать
Дима Вторник, 09 Июля 2013 г. 02:32 #

Неточный рецепт... Огурцы и картошка бывают маленькими и большими Надо бы в граммах переписать

   
цитировать
Дима Вторник, 09 Июля 2013 г. 02:37 #

Кстати, да! Это как раз тот случай когда размер имеет значение

   
цитировать
Настя Суббота, 13 Июля 2013 г. 12:18 #

Спасибо автору за рецепт!

   
цитировать
Илья Воскресенье, 19 Января 2014 г. 10:31 #
Че тупите-то? Никто не делал будто и не трескал за обе щеки. Какое значение, классика или нет?. В окно выпрыгни, если тебя картошка неустраивает. Бред, блин...!
   
цитировать
игорь Вторник, 21 Января 2014 г. 03:06 #

Margaret:
А где же редиска? Это "оливье" какое-то с квасом получается.
редис в окрошке,это фантазия больного студента.как и горчица,как и квас.

   
цитировать
татьяна Пятница, 09 Мая 2014 г. 14:31 #

рецепт"классический" абсолютно не классический. На Руси окрошку делали и употребляли в поле в летнюю страду. Обилие зелени редис или редька обязательно,огурцы и квас с солью.И обязательно буханка ржаного хлеба в придачу.

   
цитировать
А.К. Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 08:47 #

Петрушка - лишняя, а вот редис - обязательно!

   
цитировать
Анастасия Среда, 09 Июля 2014 г. 10:12 #

Боже мой! Читаю комментарии и удивляюсь! Неужели есть люди, которые действительно не знали как приготовить окрошку??!! А на счет отдельных продуктов, так все на свой вкус делают блюдо! Это как с рецептом салата Сельдь под шубой - кто то кладет картошку, а кто то яблоки...

   
цитировать
Кэт Четверг, 10 Июля 2014 г. 11:18 #

Анастасия:
Боже мой! Читаю комментарии и удивляюсь! Неужели есть люди, которые действительно не знали как приготовить окрошку??!! А на счет отдельных продуктов, так все на свой вкус делают блюдо! Это как с рецептом салата Сельдь под шубой - кто то кладет картошку, а кто то яблоки...
кто-то яблоки кладет в селедку?! 0_о

   
цитировать
елена Понедельник, 14 Июля 2014 г. 20:22 #

нельзя яйца варить с чем-то..всегда строго отдельно..сальмонелеоз очень опасен..

   
цитировать
Екатерина Вторник, 22 Июля 2014 г. 15:00 #

Люди!!! Да не ругайтесь вы так! Это просто одна из вариаций приготовления этой смой окрошки! А сейчас их СТОООООЛЬКО..... Я вот например раньше делала окрошку на заливке - кефир+минералка пополам,и для кислинки чуточку лимонной кислоты! получалось просто бесподобно!!!Yes

   
цитировать
Вероника Понедельник, 11 Августа 2014 г. 21:39 #
ОКРОШКА (на 5 персон). (Рецепт из кулинарной книги 1912 г. издания)
Курицы, баранины, телятины или говядины жареной … 1,25 фунта
Яиц …… 5 штук
Огурцов небольших …… 5 штук
Сметаны …… 5 ложек
Зелень укропа …… 2-3 чайных ложки
Зеленой петрушки… 1 чайная ложка
Зеленого луку …… 2 чайных ложки
Квасу …… 3-4 бутылки
Для окрошки накануне, или во всяком случае заранее, жарится курица, баранина, телятина и в крайнем случае говядина. Берут 1 1/4 фунта мякоти какого-либо из перечисленных жарких, 5 крутых яиц, 5 небольших очищенных свежих огурцов, 5 столовых или кухонных ложек сметаны (по вкусу) и 5 чайных ложек мелко рубленой и перетертой с солью зелени укропа, петрушки и зеленого лука. Нарезав мелкими кусочками мясо, яйца и огурцы, кладут все это в суповую чашку, солят и размешивают с приготовленной зеленью и сметаной; наконец, вливают хлебный квас, кислые щи, или кипяченый с сахаром и процеженный сыровец, 10-12 стаканов.
Приготовленную таким образом окрошку выносят на лед, чтобы она охладилась, а перед подачей на стол ее заправляют хреном, горчицей, уксусом или сахаром по вкусу и, кроме того, кладут в нее куски льда.
   
цитировать
Маруся Пятница, 15 Августа 2014 г. 06:19 #

Мне кажется, что Вы как-то слишком бурно не все реагируете,ведь сколько людей столько и мнений...ну подумаешь не такой он капец классический, так ведь и жизнь изменилась или ваши мужья ходят по утрам на охоту...если да, то тогда конечно, для вас окрошка только с дичью как была до картофеля))Very we!

   
цитировать
маруся Понедельник, 19 Января 2015 г. 12:34 #

Бред с картошкой вкусней я за картофан

   
цитировать
????? Суббота, 18 Апреля 2015 г. 14:32 #

окрошка получается вкусной но где редиска и зачем сметана и горчицу

   
цитировать
Ольга Среда, 22 Апреля 2015 г. 10:45 #

Горчицу в окрошке не люблю!Very we! А вот редисочку бы добавить немешало!Cheerfully

   
цитировать
Наталья Четверг, 14 Мая 2015 г. 17:18 #

Без картошки мужчину накормить будет трудно. Она сытость дает

   
цитировать
кристина Суббота, 06 Июня 2015 г. 00:23 #

Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать
Татьяна Среда, 12 Августа 2015 г. 17:24 #

На мой взгляд прекрасный рецепт!)муж и детки довольныWell

   
цитировать
Татьяна Вторник, 25 Августа 2015 г. 17:16 #
На квасе окрошка фигня, не то что на уксусе
   
цитировать
Анна Суббота, 23 Января 2016 г. 11:34 #

Я та вообще не понимаю зачем в окрошку горчица

   
цитировать
дмитрий Вторник, 19 Апреля 2016 г. 11:34 #

А заправка где? Суп же заправочный.

   
цитировать
ирина Четверг, 28 Апреля 2016 г. 23:20 #

Прекрасный рецепт Спасибо.Только лучок разотру желточком

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 10:17 #

Самый вкусный рецепт, сама точно также готовлю!

   
цитировать
Александр Четверг, 30 Июня 2016 г. 14:26 #

А сметану какую лучше взять, домашнюю или магазинную?

   
цитировать
Пётр Среда, 12 Апреля 2017 г. 15:51 #

Забыли горчицу!В ингредиентах есть, в рецепте нет.

   
цитировать
Юля Четверг, 11 Мая 2017 г. 13:04 #

Блин у всех такие "мелкие" кубики :lol:

А рецепт

   
цитировать
Юля Четверг, 11 Мая 2017 г. 13:05 #

А рецепт классный!

   
цитировать
Лена Понедельник, 26 Июня 2017 г. 22:13 #

Вкусно получилось, спасибо за рецепт! А комментарии странные и злобные. Советую автору не обращать на них внимания.

   
цитировать
Антоха Вторник, 04 Июля 2017 г. 10:19 #

петрович
я делаю несколько иначе.желтки отделяю и растираюих с укропом луком и солью затем заливаю квасом и добавляю все остальное включая редис-попробуйте-пальчики оближеш.этим рецептом я пользовался в молодости когда морячил коком на дальнем востоке.экипажи были довольны особенно при нахождении в тропиках съедали по 2-3 тарелки.

Попробовал - КЛАСС! =))

   
цитировать
tasty_food Среда, 26 Июля 2017 г. 11:13 #

Кэт
Анастасия
Боже мой! Читаю комментарии и удивляюсь! Неужели есть люди, которые действительно не знали как приготовить окрошку??!! А на счет отдельных продуктов, так все на свой вкус делают блюдо! Это как с рецептом салата Сельдь под шубой - кто то кладет картошку, а кто то яблоки...

кто-то яблоки кладет в селедку?! 0_о

окститесь) немецкие рольмопсы или форшмак - классика жанра)))

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru