рецепт с фото пошаговый

Окрошка классическая

Фото к рецепту: Окрошка классическая
 4 порции по 300 ККал
 30 мин (ваши 30 мин)

Рецепт классической окрошки предлагает приготовить традиционное блюдо русской кухни - холодный суп на квасе. Окрошка бывает на кефире, на минеральной воде и т.д. Но окрошка классическая готовится только на квасе. При этом требуется не сладкий, а белый хлебный квас.

Продукты (на 4 порции)
квас для окрошки хлебный1.5л
мясо отварное (говядина)300г
огурцы 3-4шт.
картофель 4шт.
яйца 4шт.
лук зелёный 10-15г
зелень укропа 10г
зелень петрушки 10г
сметана 2стакана
соль (по вкусу)0.5ч. ложки
сахар (по вкусу)0.25ч. ложки
горчица (соус)0.5ч. ложки

Хлебный квас для окрошки можно приготовить из покупного сухого концентрата: сухой хлебный квас растереть, залить в эмалированной кастрюле кипяченой водой и поставить на 2-3 часа в теплое ме­сто, накрыв тканью. Затем процедить, добавить разведенные хлеб­ные дрожжи и опять поместить в теплое место для брожения. Как только квас забродит, процедить его через марлю. Готовый квас поставить в холодильник.

Пошаговый фото рецептОкрошка классическая
Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №2

Картофель с яйцами (яйца можно варить отдельно, это по желанию) сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 8-10 минут. Вынуть яйца, переложить в холодную воду, а картофель продолжить варить до мягкости, еще минут 10.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №3

Пока варятся яйца и картофель, нарезать отварное мясо кубиками.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №4

Укроп мелко порубить

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №5

Петрушку также мелко порубить.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №6

Огурцы порезать мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №7

Зеленый лук мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №8

Нарезанный зеленый лук растереть с небольшим количеством соли, до тех пор, пока не появится сок.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №9

Яйца почистить и порезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №10

Готовый картофель переложить в холодную воду на пару минут, а затем достать из воды, почистить и порезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №11

Все нарезанные ингредиенты, кроме петрушки и укропа, соединить в большой кастрюле или миске. (При желании можно добавить в окрошку нарезанный редис.)
Заправить сметаной и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №12

Залить квасом. Добавить укроп, петрушку, сахар, горчицу, посолить и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Окрошка классическая - шаг №13

Для любителей кисленького можно подать окрошку с долькой лимона.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Окрошка классическая. Как приготовить Окрошка классическая?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдОкрошкаОкрошка классическая Окрошка мясная Окрошка на квасе Окрошка на сметане Русская кухня
Блюда из картофеля Блюда из огурцов
1835 спасибо 1240104 76 23
Лера Среда, 26 Июля 2017 г. 15:39 #

Вероника
ОКРОШКА (на 5 персон). (Рецепт из кулинарной книги 1912 г. издания)Курицы, баранины, телятины или говядины жареной 1,25 фунтаЯиц 5 штукОгурцов небольших 5 штукСметаны 5 ложекЗелень укропа … 2-3 чайных ложкиЗеленой петрушки ……… 1 чайная ложкаЗеленого луку ………2 чайных ложкиКвасу ………… 3-4 бутылкиДля окрошки накануне, или во всяком случае заранее, жарится курица, баранина, телятина и в крайнем случае говядина. Берут 1 1/4 фунта мякоти какого-либо из перечисленных жарких, 5 крутых яиц, 5 небольших очищенных свежих огурцов, 5 столовых или кухонных ложек сметаны (по вкусу) и 5 чайных ложек мелко рубленой и перетертой с солью зелени укропа, петрушки и зеленого лука. Нарезав мелкими кусочками мясо, яйца и огурцы, кладут все это в суповую чашку, солят и размешивают с приготовленной зеленью и сметаной; наконец, вливают хлебный квас, кислые щи, или кипяченый с сахаром и процеженный сыровец, 10-12 стаканов. Приготовленную таким образом окрошку выносят на лед, чтобы она охладилась, а перед подачей на стол ее заправляют хреном, горчицей, уксусом или сахаром по вкусу и, кроме того, кладут в нее куски льда.

Было бы вкусно ,рецептом пользовались по сей день. Но увы и ах))) баранина холодная :pnk: жуть

   
цитировать
Олеся Суббота, 29 Июля 2017 г. 13:35 #

елена
нельзя яйца варить с чем-то..всегда строго отдельно..сальмонелеоз очень опасен..

да какой сальмонелеоз? ингредиенты варятся при темпер. 100градусов, там все бактерии сдохнут всегда варила вместе и никаких проблем это если ты не до варила яйцо 🍳 или съела его сырым тогда да

   
цитировать
Den Понедельник, 25 Декабря 2017 г. 14:15 #

👍спасибо! Очень вкусно получилось

   
цитировать
Виктор Вторник, 23 Января 2018 г. 15:36 #

В окрошку ещё не плохо добавить зелёный горошек.

   
цитировать
Роман Понедельник, 25 Июня 2018 г. 11:11 #

Людмила
И яйца варить с картофелем- это не гигиенично, и к тому же, они варятся разное время.

Бабуля, успокойтесь уже))) Рецепт супер!

   
цитировать
Милена Воскресенье, 01 Июля 2018 г. 13:42 #

Читаю отзывы и фигею. Люди, что же вы такие нетерпимые? Что же вы стараетесь всех продавить? Ну, что не понятно? Это основной состав окрошки. Что, есть ещё, кто не знает, что там должно быть? Мне жаль вас. Остальное по вкусу кладите. Может кому то с конфетами нравится, так, что...Хрен, горчица, редиска, редька и прочее, всё индивидуально. Кто-то с колбасой любит, кто-то на минералке, кто-то на кефире, а кто-то на воде, но вам перечислили основу. Я заглянула сюда, как раз узнать, что народ ещё в классику добавляет.Романа вообще на фамильярности потянуло. Нечего сказать, промолчи. Какая связь, что варятся в разное время и рецепт супер? Хотите съязвить, язвите по теме без фамильярностей.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 15 Сентября 2018 г. 09:10 #

Окрошка получилась очень вкусной.Спасибо за рецепт.

   
цитировать
филиппика Среда, 24 Июля 2019 г. 19:53 #

сахар в окрошке? совсем ку-ку штоле? :heap:

   
цитировать
Не Воскресенье, 09 Февраля 2020 г. 02:32 #

Не все любят окрошку с квасом, даже большинство. Попробуйте сделать на воде. Всё то же самое , но только на воде. А квас каждый себе по вкусу в тарелку, если захочет. Не пожалеете. Вкуснятина.

   
цитировать
Елена Среда, 29 Апреля 2020 г. 20:24 #

Редиски нет) сметанки многовато.И без петрушки лучше

   
цитировать
Руслан Суббота, 08 Мая 2021 г. 18:25 #

Странно, что люди ругаются из-за такого разнообразного в приготовлении блюда, как окрошка)

Мы делаем почти так же но мясо иногда заменяется колбасой (иногда и то и другое вместе).

Единственное, основа отдельно, а зелень, и заправка каждый себе в тарелку. Потому как кто на сыворотке любит, кто на квасе, кто на кефире. Зелени и соли тоже всем не угодишь.

Я вообще люблю на газировке с лимонкой и майонезом вместо сметаны.

   
цитировать
Анна Суббота, 15 Мая 2021 г. 02:08 #

На квасе окрошка фигня, не то что на уксусе. Я так понимаю, что нормальная работа желудка вас не интересует. Уксус первый шаг к желудочно-кишечной недостаточности.

   
цитировать
Светлана Среда, 16 Июня 2021 г. 17:06 #

"нельзя яйца варить с чем-то..всегда строго отдельно..сальмонелез очень опасен.." А отдельно варить - сальмонеллёз неопасен?)))))

   
цитировать
Нина Среда, 29 Июня 2022 г. 17:01 #

Кэт
Анастасия
Боже мой! Читаю комментарии и удивляюсь! Неужели есть люди, которые действительно не знали как приготовить окрошку??!! А на счет отдельных продуктов, так все на свой вкус делают блюдо! Это как с рецептом салата Сельдь под шубой - кто то кладет картошку, а кто то яблоки...
дакто-то яблоки кладет в селедку?! 0_о

   
цитировать
Руслан Пятница, 22 Июля 2022 г. 16:32 #

учите матчасть!

классическая окрошка готовится на кисломолочке!

   
цитировать
Сергей. Воскресенье, 09 Октября 2022 г. 10:07 #

игорь
Margaret
А где же редиска? Это "оливье" какое-то с квасом получается.
редис в окрошке,это фантазия больного студента.как и горчица,как и квас.

Наличие мозга в твоей голове - это фантазия.

   
цитировать
Олег Воскресенье, 23 Июля 2023 г. 11:38 #

Если подсчитать количество всех ингредиентов, то получится примерно 3 литра окрошки. В описании указано 4 порции.

Выходит, каждая порция по 750 гр - очень неслабо! :lol:

   
цитировать
Алексей Вторник, 12 Сентября 2023 г. 09:00 #

А почему редиски нет? Гораздо вкуснее получается.

   
цитировать
артём Понедельник, 22 Января 2024 г. 12:40 #

вы за рецептом обратились или злость друг на друге сорвать?

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)