Рецепт окрошки на квасе - один из самых популярных старинных рецептов русской кухни. И самой главной его составляющей является правильный квас.
Продукты (на 18 порций)
Хлеб ржаной - 2 кг
Сахар - 400-500 г
Дрожжи свежие - 50-60 г
или дрожжи сухие быстродействующие - 10-15 г
Вода - 5-7 л
В квас для окрошки обычно добавляют растертые с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) яичные желтки. Если использовать квас без добавок, окрошка получается пресная, без специфичной для этого блюда остроты. Очень важно также квас для окрошки с соответствующими добавками настоять в холодильнике. Это придаст кушанью аромат и улучшит вкус.
Чисто овощные окрошки перед подачей лучше заправить сметаной, а мясные и рыбные — растительным маслом.
Пошаговый фото рецептКвас для окрошки
Подготовить продукты.
Как приготовить квас для окрошки:
Хлеб нарезать ломтиками и высушить в духовке, при средней температуре 40-50 минут.
Вскипятить воду. Залить сухари горячей (80-90°С) кипяченой водой и оставить настаиваться на 3-4 ч.
Настой процедить.
Сахар и дрожжи развести водой.
В хлебный настой добавить разведенные сахар и дрожжи.
Поставить окрошечный квас в теплое место на 6-8 часов.
Готовый квас процедить и поставить в холодильник.
Рецепт: Квас для окрошки. Как приготовить Квас для окрошки?
Не это не для окрошки квас. Квас для окрошки, белый, так как делается из ржаной муки, а это коричневый питьевой..
А я и не слышала по белый квас,полезно почитать,спасибо!
Павел
Это квас для окрошки,технология полностью соблюдена,за одним исключением,что не указаны мята,изюм или тмин.
МИЛЕНА
быстрый рецепт кваса берем 3 л банку засыпаем туда 1 ст сахара 2ч л кофе 1 ч л дрожей 1ч л лимоной кислоты 10 изюменок залить теплой кипеченой водой закрыть крышкой оставить на2 -3 часа в тепле потом в холодильник на час и все квас готов !очень вкусный квас можно и полтара литра делать соответствено только ложить половину прродуктов!)))))))
Галина
Отличный квас, рецепт очень хороший, спасибо.
зайцева
отлично мне это подходит
Роман Молодыко
Не знаю как, но мне не понравился ваш рецепт.
дрынько
только нужно писать не ложить ,а класть
елена
Девочки,это настоящий рецепт из поварской книги. только одна поправочка,надо отлить половину кваса когда он настоиться и засыпать 2 ложки сухого кваса и горсть изюма ,долить воды ,настаивать ещё 12 часов и уаля можно пить .получается очень вкусный напиток.
Андрей
Боже, какой бред это месиво для кваса!
Лариса
Это не квас для окошки!!! Очень жаль что не послушала умные комментарии.
Но как пить да,можно.Но эта сладкая окрошка с газом это ужас! 350 гр использовала...
Лариса
Лариса
Это не квас для окошки!!! Очень жаль что не послушала умные комментарии.Но как пить да,можно.Но эта сладкая окрошка с газом это ужас! 350 гр использовала...
быстрый рецепт кваса берем 3 л банку засыпаем туда 1 ст сахара 2ч л кофе 1 ч л дрожей 1ч л лимоной кислоты 10 изюменок залить теплой кипеченой водой закрыть крышкой оставить на2 -3 часа в тепле потом в холодильник на час и все квас готов !очень вкусный квас можно и полтара литра делать соответствено только ложить половину прродуктов!)))))))
Квас из черного хлеба 
Домашний квас 
Квас из ржаного хлеба 
Квас 
Настоящий хлебный квас в домашних... 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей 
Гречка по-купечески 
Картофельная запеканка с фаршем 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Капустные котлеты 
Тефтели из грибов и риса в... 
вкусы, знаете ли...
