рецепт с фото пошаговый

Квас для окрошки

Фото к рецепту: Квас для окрошки
 18 порций
 13 часов (ваши 20 мин)
 Практика-П   28.07.13

Рецепт окрошки на квасе - один из самых популярных старинных рецептов русской кухни. И самой главной его составляющей является правильный квас.

Продукты (на 18 порций)
Хлеб ржаной - 2 кг
Сахар - 400-500 г
Дрожжи свежие - 50-60 г
или дрожжи сухие быстродействующие - 10-15 г
Вода - 5-7 л

В квас для окрошки обычно добавляют растертые с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) яичные желтки. Если использовать квас без добавок, окрошка получается пресная, без специфичной для этого блюда остроты. Очень важно также квас для окрошки с соответствующими добавками настоять в холодильнике. Это придаст кушанью аромат и улучшит вкус.

Чисто овощные окрошки перед подачей лучше заправить сметаной, а мясные и рыбные — растительным маслом.

Пошаговый фото рецептКвас для окрошки
Фото приготовления рецепта: Квас для окрошки - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Квас для окрошки - шаг №2

Как приготовить квас для окрошки:

Хлеб нарезать ломтиками и высушить в духовке, при средней температуре 40-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Квас для окрошки - шаг №3

Вскипятить воду. Залить сухари горячей (80-90°С) кипяченой водой и оставить настаиваться на 3-4 ч.

Фото приготовления рецепта: Квас для окрошки - шаг №4

Настой процедить.

Фото приготовления рецепта: Квас для окрошки - шаг №5

Сахар и дрожжи развести водой.

Фото приготовления рецепта: Квас для окрошки - шаг №6

В хлебный настой добавить разведенные сахар и дрожжи.
Поставить окрошечный квас в теплое место на 6-8 часов.

Фото приготовления рецепта: Квас для окрошки - шаг №7

Готовый квас процедить и поставить в холодильник.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Квас для окрошки. Как приготовить Квас для окрошки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты напитковКвас Русская кухня
Вегетарианские
145 спасибо 17 0
ЫукпуВ Среда, 02 Июля 2008 г. 20:40 #

Не это не для окрошки квас. Квас для окрошки, белый, так как делается из ржаной муки, а это коричневый питьевой..

   
цитировать
ОЛьга Пятница, 28 Мая 2010 г. 23:13 #

Да!

   
цитировать
Ольга Пятница, 28 Мая 2010 г. 23:14 #

Я согласна,что квас для окрошки делается из ржаной муки,а не из хлеба.Извините.

   
цитировать
надежда Воскресенье, 30 Мая 2010 г. 09:12 #

а мне лично нравиться именно такой квас для окрошки!

   
цитировать
девушка Прасковья Понедельник, 31 Мая 2010 г. 11:39 #

и мне квас из ржаного хлеба больше нравится, а не белый :) вкусы, знаете ли...

   
цитировать
rOrganizer Вторник, 15 Июня 2010 г. 20:48 #

Для желающих строго соблюдать рецепт окрошки на квасе - Квас из ржаной муки

   
цитировать
кукла Вторник, 29 Июня 2010 г. 10:50 #

квас что надо

   
цитировать
владимир Суббота, 09 Апреля 2011 г. 18:28 #

умница попробуй сделать квас из муки:lol:

   
цитировать
Елена Понедельник, 18 Июля 2011 г. 17:25 #

ЫукпуВ
Не это не для окрошки квас. Квас для окрошки, белый, так как делается из ржаной муки, а это коричневый питьевой..

А я и не слышала по белый квас,полезно почитать,спасибо!:ag:

   
цитировать
Павел Суббота, 21 Апреля 2012 г. 15:40 #

Это квас для окрошки,технология полностью соблюдена,за одним исключением,что не указаны мята,изюм или тмин.

   
цитировать
МИЛЕНА Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 12:34 #

быстрый рецепт кваса берем 3 л банку засыпаем туда 1 ст сахара 2ч л кофе 1 ч л дрожей 1ч л лимоной кислоты 10 изюменок залить теплой кипеченой водой закрыть крышкой оставить на2 -3 часа в тепле потом в холодильник на час и все квас готов !очень вкусный квас можно и полтара литра делать соответствено только ложить половину прродуктов!)))))))

   
цитировать
Галина Понедельник, 29 Июля 2013 г. 13:48 #

Отличный квас, рецепт очень хороший, спасибо.

   
цитировать
зайцева Понедельник, 07 Июля 2014 г. 17:15 #

отлично мне это подходит

   
цитировать
Роман Молодыко Воскресенье, 02 Ноября 2014 г. 09:43 #

Не знаю как, но мне не понравился ваш рецепт.

   
цитировать
дрынько Среда, 13 Мая 2015 г. 15:38 #

только нужно писать не ложить ,а класть

   
цитировать
елена Вторник, 24 Мая 2016 г. 10:31 #

Девочки,это настоящий рецепт из поварской книги. только одна поправочка,надо отлить половину кваса когда он настоиться и засыпать 2 ложки сухого кваса и горсть изюма ,долить воды ,настаивать ещё 12 часов и уаля можно пить .получается очень вкусный напиток.

   
цитировать
Андрей Суббота, 11 Июля 2020 г. 13:30 #

Боже, какой бред это месиво для кваса!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)