рецепт с фото пошаговый

Квас из ржаной муки

Фото к рецепту: Квас из ржаной муки
 Практика-П   31.07.13

Квас из ржаной муки прекрасно утоляет жажду и незаменим для приготовления окрошки.

Продукты
Мука ржаная - 1 кг
Вода - 10 л

Пошаговый фото рецептКвас из ржаной муки
Фото приготовления рецепта: Квас из ржаной муки - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Квас из ржаной муки - шаг №2

Как приготовить квас из ржаной муки:

В 1 кг муки добавить кипяченую воду (примерно 1 л), перемешать.

Фото приготовления рецепта: Квас из ржаной муки - шаг №3

Жидкое тесто должно быть однородным, без комочков.

Фото приготовления рецепта: Квас из ржаной муки - шаг №4

Перелить в банку, накрыть марлей и укутать несколькими слоями плотной ткани. Выдержать 2-3 дня в теплом месте.
Затем закваску перелить в большую емкость (ведро), разбавить водой (до 10 л). Накрыть и оставить на сбраживание еще на пару дней.

Фото приготовления рецепта: Квас из ржаной муки - шаг №5

После этого "молодой квас" слить (процедить через марлю), добавить сахара или меда по вкусу и поставить в холодильник на пару дней, а затем использовать.
Оставшуюся закваску снова развести водой, добавить пару ложек муки и оставить на 2 дня. Затем процедить, охладить и можно пить уже "зрелый квас".

Фото приготовления рецепта: Квас из ржаной муки - шаг №6

По мере расходования готового кваса продолжать добавлять в закваску кипяченую воду и муку.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Квас из ржаной муки. Как приготовить Квас из ржаной муки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
139 спасибо 81 11
Наталья Воскресенье, 20 Июня 2010 г. 20:22 #

Уж очень сложно. Я кладу на 3литра 4-5ст.ложек муки и 5-6 ложек сахара.Обязательно мяту 1-2 веточки.Залить крутым кипятком хорошо перемешать,чтоб не было комочков.Когда остынет до темп.парного молока,влить закваску,когда появится пена, убрать в холодильник. Домашним очень нравится!

   
цитировать
Мася Понедельник, 21 Июня 2010 г. 11:11 #

Наталья
Уж очень сложно. Я кладу на 3литра 4-5ст.ложек муки и 5-6 ложек сахара.Обязательно мяту 1-2 веточки.Залить крутым кипятком хорошо перемешать,чтоб не было комочков.Когда остынет до темп.парного молока,влить закваску,когда появится пена, убрать в холодильник. Домашним очень нравится!
ищу подходящий рецепт домашнего кваса. Спасибо, Наталья. :) Еще бы уточнить, как готовить закваску :so:

   
цитировать
Наталья Пятница, 25 Июня 2010 г. 12:51 #

Закваску для первого раза делать так-ложку муки и сахара размешать в теплой воде и добавить половину чайной ложки сухих дрожжей.Стоит сутки. Потом использовать в качестве закваски оставшуюся от кваса гущу.С ней квас не будет иметь привкус дрожжей.

   
цитировать
Мася Пятница, 25 Июня 2010 г. 14:39 #

Спасибо! )

   
цитировать
Вера Пятница, 25 Июня 2010 г. 16:07 #

Я делаю такой квас, нам он очень нравится, окрошка с него просто замечательная:yes:

   
цитировать
любопытная Пятница, 25 Июня 2010 г. 20:02 #

Вера
Я делаю такой квас, нам он очень нравится, окрошка с него просто замечательная:yes:
такой- это какой? мука и вода? или как у натальи?

   
цитировать
Ольга Вторник, 29 Июня 2010 г. 18:24 #

Настоящий деревенский квас не делается с дрожжами,не в коем случае,а гущу,потом берешь с первого кваса.Состав следующий:ржаная мука1кг,вода(вар),мята,немного соли так вкуснее он получается,сахар горсть-это на 20л.Приготовление, 2дня и готово,а в такую жару день

   
цитировать
любопытная Среда, 30 Июня 2010 г. 11:52 #

Ольга, спасибо большое! ))

   
цитировать
Наталья Четверг, 01 Июля 2010 г. 13:14 #

Соль- консервант и сильно замедлит брожение.Лучше солить окрошку в своей тарелке по вкусу.

   
цитировать
Ольга Суббота, 03 Июля 2010 г. 23:47 #

Наталья я же не сказала 1кг класть,а щепоточку маленькую,если читали внимательно здесь присутствует сахар,а он брожение делает быстро.Всем приятного аппетита

   
цитировать
Елена Понедельник, 26 Июля 2010 г. 19:19 #

Наталья
Уж очень сложно. Я кладу на 3литра 4-5ст.ложек муки и 5-6 ложек сахара.Обязательно мяту 1-2 веточки.Залить крутым кипятком хорошо перемешать,чтоб не было комочков.Когда остынет до темп.парного молока,влить закваску,когда появится пена, убрать в холодильник. Домашним очень нравится!

   
цитировать
Елена V Понедельник, 26 Июля 2010 г. 19:26 #

Квас то я приготовила,только жаль, что попить не удалось.При открывании бутылки квас столбом устремился в небо,хорошо что это случилось на даче,хотя достала я его из холодильника.

   
цитировать
Владимир Суббота, 31 Июля 2010 г. 21:57 #

Чтобы не было таких "фейерверков" - лучше ставить квас охлаждаться в холодильник не в герметично закрытой бутылке, а в любой стеклянной банке накрытой жестяной крышкой. Тогда газы будут выходить постепенно.

Елена V
Квас то я приготовила,только жаль, что попить не удалось.При открывании бутылки квас столбом устремился в небо,хорошо что это случилось на даче,хотя достала я его из холодильника.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 22 Августа 2010 г. 01:06 #

А еще лучше на пару часов в морозильник положить в такой бутылке,чтобы не вылилось,или под струю холодной воды с полчасика.

   
цитировать
николай Вторник, 08 Марта 2011 г. 22:36 #

отличный квас готовила моя бабушка и готовит моя тёща-надо просеять 1 кг ржаной муки чтобы она была воздушная потом залить горячей водой и хорошо размешать тесто закутать как тесто станет тёплой добавляем закваску и если хотите немного сахарного песка и мяты утром(хорошо заквашивать на ночь)добавляем (к примеру)воду из колодца -молодой квас готов! ДРОЖЖИ НЕ ПРИМЕНЯТЬ!!!!!

   
цитировать
Светлана Суббота, 26 Марта 2011 г. 00:35 #

Всем спасибо, что рассказали, как приготовить ржаной квас на муке, давно хотела найти рецепт мучного кваса.

   
цитировать
Эля Суббота, 26 Марта 2011 г. 00:58 #

Пила в деревне ржаной квас из муки - это просто восторг! Попробую по вашим рецептам сама приготовить ржаной квас)

   
цитировать
ВелоКот Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 13:47 #

Ребят, вобщем много рецептов пробовал, в итоге пришёл к своему! держитесь! :-)

Закваска:

Рожь прорастить до длинны проростков 1-1,5см. Не сушить в духовке!!! Просто взять и перемолоть хоть в мясорубке хоть в блендере хоть в кофемолке. 2 столовых ложки массы, с горкой, в маленькую банку, туда же 2 столовых ложки ржаной муки, тужа же 2 чайных ложки сахара. перемешать и залить кипячёной водой комнатной температуры. Перемешать до состояния сметаны. Оставить на 2е суток бродить. Не трогать, не шевелить!!! Иначе брожение может встать.

Квас:

Сначала делаем в полторалитровой банке! Нужен разгон бактерии.

В банку насыпаем 2 столовых ложки ржаной муки, столовую ложку сухого солода либо столовую ложку такой же массы перемолотых зёрен ржи, либо просто 3 столовых ложки ржаной муки. Туда же 2-3 столовых ложки сахара. Перемешиваем. Заливаем литр кипячёной воды комнатной температуры. Перемешиваем. Туда же 2 столовых ложки закваски. Перемешиваем. Даём отстояться 5-10 минут, закидываем изюм 10-15 ягод. Накрываем марлей и оставляем в покое на 1,5-2 суток. Не трогать! Бактерия всё ещё слаба и может остановиться.

После:

квас сливаем, можно пить. А вот осадок- это мощная закваска которую можно уже зарядить на 3х литровую банку.

на 3х литровую банку:

3 столовых ложки ржаной муки + 2 столовых ложки сухого солода или снова перемолотых зёрен ржи + 2 столовых ложки закваски полученой с полуторалитрового реактора.

А можно просто 4-5 столовых ложек ржаной муки и 2 столовых ложки закваски. Залить это 2,5 литрами воды с разведённым в ней сахаром 5-7 столовых ложек. Нельза сыпать сахар в закваску- сожгёт. Перемешиваем, отстаиваем 5-10 минут и кидаем 20-30 изюмин. Оставляем на 1,5-2 суток.

И так далее.

В готовый квас можно добавлять отвар мяты или душицы или любой вообще травы! полстакана на весь обьём.

квас в бутылке в холодильнике хранится 2-3 суток легко!

Пробуйте.

   
цитировать
Александр Четверг, 26 Мая 2011 г. 02:58 #

Я пробовал квас сделанный так, 10 литров воды температуры 38 градусов. Высыпаем два стакана сахара, столовую ложку сухих дрожжей, столовую ложку лимонной кислоты перемешиваем, в это время поджариваем пол стакана сахарного песка на сковороде до коричневого цвета, и сразу в ведро (кстати сковородка очень легко моется) и оставляем на сутки , затем переливаю в 5 литровые банки, через день квас отстоялся, и переливаю в мелкую посуду и в холодильник. Можно пить. Не знаю полезен он или нет. Но квас получается очень резкий светло-коричневого цвета пахнет хлебом. А по вкусу превосходит все продающиеся в магазине, У нас продают Очаковский на мой вкус он гораздо хуже, а в бочках квас не советую пить вообще я видел как в чанах для закваски плавают крысы. И эти чаны плохо моют в ручную. Правда это на нашем заводе, а как на остальных не знаю.

   
цитировать
Серджио Суббота, 28 Мая 2011 г. 19:07 #

Александр
Я пробовал квас ..... Можно пить. Не знаю полезен он или нет..

Это не квас, акакой-то суррогат))

   
цитировать
Светлана Понедельник, 30 Мая 2011 г. 19:45 #

А я делаю как моя бабушка...поделюсь рецептом.На ведро 3-2,5 стакана ржаной муки+1 стак.пшеничной(хотя пропорции можно изменять по вкусу.Кто ведь жидкий любит,а кто по гуще.))просеть,веселкой смешать.на плите кипятим воду.Но и надо чтоб 1 л был уже остывшей кипяченой воды.как вода закипает-так мешаю 1:1с холодной,и теплой(50градусов)развожу муку,разбиваю комочки(примерно уходит 1,5-1.7лтеплой воды.А затем завариваю кипятком.Мяту в отдельной кружке заварить и добавить в ведро.закрыть крышкой,укутать на 1 час.после открываем и остужается-как палец терпит.в гущу 1-0,7л добавить 3 ст.л.сахара,дать постоять2-3 часа и когда терпит палец-добавляем в ведро.9-10 часов стоит,разливаем в емкости и на холод.А гущу первый раз брала у тех,кто варит,или на рынке торгует таким квасом.По вкусу сахар добавлять во время еды,а кто соли...Пробуйте на здоровье!

   
цитировать
флатрон Воскресенье, 19 Июня 2011 г. 20:40 #

самый простой рецепт кваса в 5 л. воды кинуть буханку хлеба, 2 ст. сахара, пакит сухих дрозжей 48 ч. и готово

   
цитировать
Светлана Пятница, 08 Июля 2011 г. 00:28 #

Флатрону:так это уже хлебный квас,да с дрожжами..а вреда от дрожжей больше,чем пользы.Недавно,как месяц удалось вырастить бездрожжевую закваску.От нее ни дисбактериоза,ни вздутия,кто пробовал-говорят как в старину варили..закваска не сложная,100 гр муки ржаной +100 мл воды(не кипяченой.живой)перемешать,нак марлей и в теплое место на 24ч.через сутки добавить еще по 100 гр муки и воды,перемешать,поставить в тепло.И так 3 дня.после 3 подкормки через 3-4 часа закваска запузырится и может убежать из литровой банки.Все закваска готова.Можно и в квас,и на хлеб,на блины.Первый раз 1 деревяную ложку на ведро заваренного сусла охлажденного до парного молока.Оставить на 12 часов.и квас готоый разлить и охладить.А гущу со дна ведра использовать для следующего кваса.Не полинитесь,очень вкусный и полезный квас получается.А как заварить?Светлана от 30.05 хорошо и правильно описала.Не буду повторяться.Получится настоящий деревенский квас.Пейте на здоровье!!!

   
цитировать
Катерина Понедельник, 21 Ноября 2011 г. 18:00 #

А в вашей "бездрожжевой закваске" кто вместо дрожжей? Не может быть закваски бездрожжевой это абсурд, если вы сами не добовляете дрожжи, это не значит что их там нет.

   
цитировать
Жения Вторник, 20 Декабря 2011 г. 00:43 #

Светлана написала рецепт "А я делаю как моя бабушка...поделюсь рецептом.На ведро 3-2,5 стакана ржаной муки+1 стак.пшеничной(хотя пропорции можно изменять по вкусу.Кто ведь жидкий любит,а кто по гуще.))просеть,веселкой смешать.на плите кипятим воду.Но и надо чтоб 1 л был уже остывшей кипяченой воды.как вода закипает-так мешаю 1:1с холодной,и теплой(50градусов)развожу муку,разбиваю комочки(примерно уходит 1,5-1.7лтеплой воды.А затем завариваю кипятком.Мяту в отдельной кружке заварить и добавить в ведро.закрыть крышкой,укутать на 1 час.после открываем и остужается-как палец терпит.в гущу 1-0,7л добавить 3 ст.л.сахара,дать постоять2-3 часа и когда терпит палец-добавляем в ведро.9-10 часов стоит,разливаем в емкости и на холод.А гущу первый раз брала у тех,кто варит,или на рынке торгует таким квасом.По вкусу сахар добавлять во время еды,а кто соли...Пробуйте на здоровье!"

написано эмоционально, от души, спасибо! но только не понять мне ничего здесь ...когда что добавлять...

из цитат другой Светланы поняла как делать закваску так что с закваской проблем не будет.

может кто делал уже по рецепту первой Светланы данному здесь?

мне нужен простой рецепт из ржаной муки т.к. у нас в Канаде проще купить муку чем хороший ржаной хлеб.

заранее спасибо

   
цитировать
Павел Суббота, 10 Марта 2012 г. 10:51 #

Я на такой закваске даже блинов умудрился напечь! Класс!!!

   
цитировать
Юрий Среда, 18 Апреля 2012 г. 19:06 #

Мася
Наталья
Уж очень сложно. Я кладу на 3литра 4-5ст.ложек муки и 5-6 ложек сахара.Обязательно мяту 1-2 веточки.Залить крутым кипятком хорошо перемешать,чтоб не было комочков.Когда остынет до темп.парного молока,влить закваску,когда появится пена, убрать в холодильник. Домашним очень нравится!
ищу подходящий рецепт домашнего кваса. Спасибо, Наталья. :) Еще бы уточнить, как готовить закваску :so:
Закваска ржаная готовится очень просто - БЕЗ САХАРА. ржаная мука и вода смешиваются в равных количествах и оставляются в теплом месте. на третий день покармливаем - вливаем половинную дозу смеси - от первоначального объема. на четвертый - смесь в объеме первоначальной закладки. на пятый - закваска готова. нет необходимости закладывать сахар или покупные дрожжи -поверьте, там будет достаточно своих, "доморощенных" дрожжей(откуда они появляются - не знаю, но закваска бродит, пузырьки идут, квас на ней "играет", тесто поднимается). я проверил "на себе" - делал на этой закваске и квас, и пек хлеб чисто ржаной - мне производители якобы "настоящего ручного" хлеба говорили, что нельзя сделать чисто ржаной - сказки это все. всего два ингредиента: ржаная (обязательно грубая, обычно именно такая ржаная и продается) мука и вода - некипяченая, нефильтрованная, хоть из под крана. наши предки знали гораздо больше нас, и даже из муки и воды делали протеиновый коктейль :) (прочитал недавно: "квас - это дрожжи, дрожжи - это грибы, а грибы - это белок").

   
цитировать
Юрий Среда, 18 Апреля 2012 г. 19:13 #

Жения
Светлана написала рецепт "А я делаю как моя бабушка...поделюсь рецептом.На ведро 3-2,5 стакана ржаной муки+1 стак.пшеничной(хотя пропорции можно изменять по вкусу.Кто ведь жидкий любит,а кто по гуще.))просеть,веселкой смешать.на плите кипятим воду.Но и надо чтоб 1 л был уже остывшей кипяченой воды.как вода закипает-так мешаю 1:1с холодной,и теплой(50градусов)развожу муку,разбиваю комочки(примерно уходит 1,5-1.7лтеплой воды.А затем завариваю кипятком.Мяту в отдельной кружке заварить и добавить в ведро.закрыть крышкой,укутать на 1 час.после открываем и остужается-как палец терпит.в гущу 1-0,7л добавить 3 ст.л.сахара,дать постоять2-3 часа и когда терпит палец-добавляем в ведро.9-10 часов стоит,разливаем в емкости и на холод.А гущу первый раз брала у тех,кто варит,или на рынке торгует таким квасом.По вкусу сахар добавлять во время еды,а кто соли...Пробуйте на здоровье!"написано эмоционально, от души, спасибо! но только не понять мне ничего здесь ...когда что добавлять... из цитат другой Светланы поняла как делать закваску так что с закваской проблем не будет.может кто делал уже по рецепту первой Светланы данному здесь? мне нужен простой рецепт из ржаной муки т.к. у нас в Канаде проще купить муку чем хороший ржаной хлеб.заранее спасибо
Выше уже рассказал (тоже эмоционально, уж извините :) ) как готовлю закваску, а здесь вот дам ссылку на фото приготовления такой ржаной закваски: http://www.nimbul.ru/2009/04/rganaja_zakvaska/ я проверил, никакого сахара добавлять не нужно. кстати, в хлебном квасе можно получить до 4гр белка на литр кваса. растительного белка. "протеиновый коктейль просто какой-то. :)

если вдруг не учтете, обращаю внимание (из собственного опыта): вода - нефильтрованная некипяченая для закваски (хоть из под крана, вот летом на даче сырую из речки попробую ), а мука - грубого помола, чем грубее, тем надежнее.

   
цитировать
Юрий Среда, 18 Апреля 2012 г. 19:15 #

Светлана
Флатрону:так это уже хлебный квас,да с дрожжами..а вреда от дрожжей больше,чем пользы.Недавно,как месяц удалось вырастить бездрожжевую закваску.От нее ни дисбактериоза,ни вздутия,кто пробовал-говорят как в старину варили..закваска не сложная,100 гр муки ржаной +100 мл воды(не кипяченой.живой)перемешать,нак марлей и в теплое место на 24ч.через сутки добавить еще по 100 гр муки и воды,перемешать,поставить в тепло.И так 3 дня.после 3 подкормки через 3-4 часа закваска запузырится и может убежать из литровой банки.Все закваска готова.Можно и в квас,и на хлеб,на блины.Первый раз 1 деревяную ложку на ведро заваренного сусла охлажденного до парного молока.Оставить на 12 часов.и квас готоый разлить и охладить.А гущу со дна ведра использовать для следующего кваса.Не полинитесь,очень вкусный и полезный квас получается.А как заварить?Светлана от 30.05 хорошо и правильно описала.Не буду повторяться.Получится настоящий деревенский квас.Пейте на здоровье!!!
подтверждаю. проверил на себе - закваска работает без покупных дрожжей. :)

   
цитировать
Васаби Воскресенье, 06 Мая 2012 г. 13:56 #

Ау люди!!! кто нибудь может подробно расписать как ставить квас. А то Светлана за 30 мая 2011г. Как то написала все клочками да урывками.Там сям ляп тяп и наздоровье. Если не жалко поделитесь своим опытом.

   
цитировать
васаби Понедельник, 07 Мая 2012 г. 20:17 #

насчет закваски-просто из ржанной муки и воды.у меня она некак неполучалась.хотя все было сделано правильно.она не засохла не заплесневела,а просто стояла на одном месте.И так семь дней я каждый день поткармлевал,а результатов пшик-0.Итут я наткнулсяна одну статью.Если неполучается закваска нужно взять столовую ложку меда.Я сделал так.Взял стакан горячей воды из под крана.Размешал в ней ложку меда добавил сюда стакан муки и все это размешав добавил в закваску которая неполучалась.И закваска,что называется задышала и ожила-полезла в гору!!!

   
цитировать
ксенья Суббота, 26 Мая 2012 г. 10:41 #

Много лет подряд делаю квас (здоровый, полезный и даже лечебный) так :

Закваска: 1 стакан сухих шишек хмеля залить ) 0,5 л. воды, кипятить 15 мин., остудить, процедить и отжать.В этот отвар добавить столько муки, чтоб получилась консистенция сметаны, оставить в теплом месте до вспенивания (1-2 часа). Закваска готова, по мере уменьшения подживлять - когда в банке останется примерно на палец закваски - добавить воды, муки, вспенить.

Непосредственно квас :

2 стакана ржаной муки залить кипятком, размешивать до однородности,( на этом этапе можно добавлять травы какие нравятся - я кладу мелко резаный имбирь), через 2 часа долить теплой кипяченой (если родниковая - то просто теплой) водой, объем довести до 10 литров,водичка должна быть теплая, добавить 0,5 л. банку сахара, 3 ст. ложки закваски, оставить на ночь в теплом месте. Как начнет пениться - пробуйте и если вкус угоден - цедите и разливайте в пластиковые бутылки, но не до верха.Оставить в тепле еще на 12 часов и только потом убрать в холод. В холоде квас выдерживаете от 3 до 7 дней, чем больше выдержка, тем полезнее.

   
цитировать
васаби Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 11:01 #

спасибо за отклик! будем пробовать. но считаю что у ксении рецепт более лучше. так как он без дрожжей.

   
цитировать
Alex Среда, 13 Июня 2012 г. 13:18 #

Итак, друзья, давайте подытожим, более подробно по рецепту Светланы.

Делаем закваску - в 100 мл теплой воды добавляем 4 ст.ложки с горкой ржаной муки, тщательно перемешиваем, переливаем в литровую банку и ставим в теплое место, накрыв марлей (1 слой).

Через сутки опять делаем то же самое, добавляем в банку к предыдущей закваске, перемешиваем. И так 4 раза. Если на пятые сутки закваска не забродила, добавляем туда 3 ст.ложки сахара и перемешиваем, ждем несколько часов, может день - процесс брожения должен пойти.

Как только у вас появилась готовая закваска, делаем сусло. Кипятим 10 л воды, из них отливаем 2 литра, остужаем. В эти 2 литра добавляем 2 стакана ржаной муки и 1 стакан пшеничной, сахар**.

(** В первый раз я добавил в сусло всего 3 ст. ложки сахара и квас бродил слабо, потом он получился ядрёно-кислый и не газированный (а я люблю сильногазированный). Во второй раз я в сусло добавил 1,5 стакана сахара. Процесс брожения был очень сильный, в бутылках он еще добродил и стал сильногазированный.)

Всё тщательно перемешиваем и добавляем остальную воду. Получилось 10 л сусла. Остужаем сусло до теплого состояния (я до комнатной температуры остужаю), добавляем туда всю закваску (0,7-1 литр должно было получиться), оставляем бродить на сутки.

Через сутки разливаем в пластиковые бутылки, закрываем и оставляем еще на сутки в теплом месте. Потом уже в холодильник.

Оставшуюся гущу от кваса не выбрасывать! Переливаем ее в поллитровую банку, закрываем крышкой и в холодильник - это будет наш стартер для следующего кваса. Он может храниться в холодильнике довольно долго.

Что делать со стартером, когда вы решили сделать еще квас? Переливаем его в литровую банку, даем постоять 2-3 часа, чтобы нагрелся до комнатной температуры. Отдельно в 200 мл теплой воды размешиваем 8 ст. ложек ржаной муки и 3 ст.ложки сахара, добавляем все это в стартер, перемешиваем, ставим в теплое место. Всё, через сутки закваска готова, можно снова делать квас. :)

   
цитировать
Светлана Четверг, 28 Июня 2012 г. 18:42 #

Спасибо за подробный рецепт ржаного кваса! Обязательно попробую сделать.

   
цитировать
васаби Воскресенье, 29 Июля 2012 г. 11:02 #

Alex спасибо вам. Все просто и доходчиВо описали. попробую по вашему рецепту. А то у меня все никАк не получАлось зАквАскА никАк не смог сделАть квАс. ЕщЕ раз огромноЕ спасибо!!!

   
цитировать
васаби Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 13:27 #

кто нибудь подскажите. вот я сделал первый раз квас. для второй закваски и последующих заквасок обязательно муку запаривать кипятком опять. или можно уже в готовую закваску добавить теплой кипяченой воды и муки с сахаром. предварительно перемешаны. а насчет закваски. брал воду из под крана и закваски какаято полу живая еле живая получается. видимо в этой воде присутствуют хлорка и не дает нормально подыматься. попробую взять водичку с озера или с речки.

   
цитировать
Зюка Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 23:34 #

васаби
попробую взять водичку с озера или с речки.
ой, может не нужно из речки?.. как-то..)) может все-таки через фильтр лучше))

   
цитировать
Дмитрий Среда, 08 Августа 2012 г. 21:52 #

флатрон
самый простой рецепт кваса в 5 л. воды кинуть буханку хлеба, 2 ст. сахара, пакит сухих дрозжей 48 ч. и готово
И будет хлебная брага,а еще можно бросить изюм прямо в пакете вообще улет получиться

   
цитировать
васаби Понедельник, 13 Августа 2012 г. 16:42 #

видимо у меня руки из задницы росстут.Все рецепты перепробовал и нехрена.10кг муки извел неговоря уже о сахаре.Этот квас фантастика а не реальность.И НУ ЕГО НА.....!!!!!

   
цитировать
васаби Понедельник, 27 Августа 2012 г. 21:22 #

Для тех кого интересуют закваски-вот адрес. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3704.0 Там их много и они разные.С кефира,с муки,изюма,картофеля,хмеля....

   
цитировать
васаби Понедельник, 27 Августа 2012 г. 22:38 #

ПОЧЕМУ ЭТО КОНЕЦ АДРЕСА КУДА ТО ПРОПАДАЕТ. Ну да ладНо Наберите просто латиНицей хлебореска.ру. СМОТРИМ ВЫШЕ- НАЧАЛО АДРЕСА. когда загрузит нажимаем строку "найти" и пишем" закваски"затем опять найти.

   
цитировать
васаби Пятница, 02 Ноября 2012 г. 16:48 #

Ну наконец то научился делать закваски. сделал на ней квас.на трёх литр. Банку положил 4ложки муки рж. И 4ложки сахару.

Бродил почти двое суток и получился кислым!

Вот мне досих пор неясно зачем муку запаривать кипятком?!

Помню в детстве: бабушки квас делали прямо в погребе.Там всегда было прохладно и никакого кипятка они туда неапускали.

А наливали в кадку просто воду ведрами.

   
цитировать
васаби Воскресенье, 04 Ноября 2012 г. 13:03 #

Ау люди что савсем никого нет чтоли?!!!

Вот пишут вспенился и убирайте в холодильник.

Да как его пить то я вот ставлю в трёхлитровой банке. он сверху у меня вспенится- так как же его питть то если квас еще активно бродит и цветом как малочко.

И подскажите почему квас кислый ложу на трёхлитровую банку пять ложек сахару.

A oн когда перебродит становится кислый.

   
цитировать
васаби Четверг, 15 Ноября 2012 г. 16:52 #

Я не запаривал муку кипЯтком. прочитал рецепт где просто муку разводят тепленькой водичкой. добавляя туда закваску и разведенный в тепленькой водички сахар. когда забродит цветом станет как молочко,а сверху появится пена. даю немножко побродить часа два три.Патом процеживаю в полторашки,кидаю туда несколько изюминок-плотно зкручиваю крышки. одну полторашку оставляю на сутки при комнатной температуре. патом через сутки убираю в холодильник. другую как только процедил сразу убираем холодильник. суток двое стоит в холодильники патом пробуем.

Получается чёрт возьми отлично газированная брага но не квас!!!!!!

АУ СПЕЦЫ ЧЁ МАЛЧИМ?????!!!!!!

ГДЕ ВАШИ МНОГОУВАЖАЕМЫЕ СОВЕТЫ????!!!!!!

   
цитировать
Михаил Суббота, 17 Ноября 2012 г. 13:29 #

Ольга
Настоящий деревенский квас не делается с дрожжами,не в коем случае,а гущу,потом берешь с первого кваса.Состав следующий:ржаная мука1кг,вода(вар),мята,немного соли так вкуснее он получается,сахар горсть-это на 20л.Приготовление, 2дня и готово,а в такую жару день
а сколько чего?

   
цитировать
васаби Суббота, 24 Ноября 2012 г. 12:39 #

Видимо все спецы ЯК ВЕДЬМЕДИ залегли до весны в спячку!!!!

   
цитировать
Анатолий Понедельник, 21 Января 2013 г. 00:37 #

флатрон
самый простой рецепт кваса в 5 л. воды кинуть буханку хлеба, 2 ст. сахара, пакит сухих дрозжей 48 ч. и готово

Плохая брага, сахару и дрожжей маловато.

   
цитировать
Анатолий Понедельник, 21 Января 2013 г. 00:52 #

При изготовлении настоящего кваса ни в коем случае не используются дрожжи, иначе получаются всякие разновидности браги, квас это молочно-кислое брожение. Вкус и качество кваса зависит от качества закваски. У кого имеется хорошая молочно-кислая закваска, тотсчастливый человек

   
цитировать
сергей Среда, 13 Февраля 2013 г. 12:47 #

флатрон
самый простой рецепт кваса в 5 л. воды кинуть буханку хлеба, 2 ст. сахара, пакит сухих дрозжей 48 ч. и готово

дрожжи не кидать будет привкус очень сильный пробовал много раз. и от него не избавиться.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)