рецепт с фото пошаговый

Окрошка на квасе, с говядиной и курицей

Фото к рецепту: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей
 8 порций
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   14.06.21

Тёплое время года – пора сезонных овощей и пряной зелени. В этот период времени я очень часто готовлю вкусную и сытную окрошку. В её составе обязательно присутствует мясо вместо колбасы. Огурчики измельчаю на крупной тёрке, на основе желтков делаю специальную заправку. Такая окрошка хороша со сметаной и рубленым укропом.

Продукты (на 8 порций)
Куриное филе - 150 г
Говядина (мякоть) - 150 г
Картофель - 275 г
Огурцы - 300 г
Лук зелёный - 50 г
Яйца - 3 шт.
Горчица столовая - 10 г
Хрен столовый - 10 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу)
Квас белый - 2 л
*
Для подачи:
Сметана - 100 г
Укроп свежий - 20 г

Пошаговый фото рецептОкрошка на квасе, с говядиной и курицей
Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Хрен я использовала столовый консервированный (белый).

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №2

Для начала нужно отварить мясо. Это можно сделать заранее. Говядину и куриное филе хорошо промойте. Опустите в посуду для варки. Залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите до готовности. Куриное филе у меня приготовилось через 30 минут. Я его достала из бульона и остудила. Говядина готовилась 60 минут на маленьком огне.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №3

Картофель и яйца промойте. Опустите в сотейник, залейте холодной водой и отправьте на сильный огонь. С момента закипания варите на умеренном огне: яйца 10 минут, картофель – 20-25 минут, до мягкости.
Отваренные яйца достаньте из кипятка и остудите в холодной воде.
Проколите картофель зубочисткой, если он легко прокалывается, значит готов. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №4

Яйца очистите от скорлупы. Отделите желтки от белков. Желтки раскрошите руками в глубокую посуду. Добавьте горчицу, хрен, сахар, соль и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №5

Разотрите ложкой до однородной консистенции.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №6

К желтковой массе влейте 200 мл белого кваса из общего объёма. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №7

Остывший картофель очистите. Нарежьте кубиками. Добавьте к желткам.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №8

Отваренное мясо нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №9

Яичные белки нарежьте небольшими кубиками и добавьте туда же.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №10

Промойте и обсушите огурцы. Измельчите на крупной тёрке и отправьте к остальным ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №11

Зелёный лук нарежьте мелкими колечками. Добавьте щепотку соли и разомните слегка ступкой, чтобы лук пустил сок.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №12

Добавьте зелёный лук к остальным ингредиентам блюда.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №13

Влейте оставшийся белый квас. Попробуйте, если нужно посолите и поперчите.
Накройте посуду крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №14

Разлейте окрошку в обеденные глубокие тарелки. Заправьте сметаной и нарезанным укропом. Можно подавать к столу.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей - шаг №15

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Окрошка на квасе, с говядиной и курицей. Как приготовить Окрошка на квасе, с говядиной и курицей?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдОкрошкаОкрошка классическая Окрошка мясная Окрошка на квасе
Обед
Блюда из картофеля Блюда из курицыКуриное филе Блюда из огурцов
3 спасибо 530 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)