рецепт с фото пошаговый

Тельное из рыбы

Фото к рецепту: Тельное из рыбы
 2 порции
 1 час 30 мин
 Vasilisa69   18.06.17

Тельное - название немного странное и непривычное. Между тем, это блюдо старинной русской кухни нам вполне знакомо. Тельное из рыбы - это не что иное, как обычные котлеты из рыбы, рыбные зразы. В данном рецепте - котлеты из хека с грибной начинкой.

Продукты (на 2 порции)
Хек - 300 г
Грибы сушеные - 60 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное - 100 мл
Мука пшеничная - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Вот так часто бывает в истории: блюдо знакомое, а термин употребляется редко. Если тельное из рыбы приготовить с начинкой, то получатся зразы. А зразы, как известно, - это блюдо, имеющее корни в польской, литовской, белоруской кухне. Так и происходит смешение культур: аналоги популярных блюд имеются в кухнях разных народов, известны под разными названиями, но обозначают, в принципе, одно и то же.

Тельное - это сугубо русское название, и означает оно, что блюдо готовится из "тела" - тушки рыбы без костей.

Пошаговый фото рецептТельное из рыбы
Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №1

Подготовим необходимые ингредиенты для тельного из рыбы. Рыбу можно использовать любую, но лучше взять такую, из которой легко извлекаются кости. У меня сегодня хек. Начинку я буду делать из сухих грибов.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №2

Как приготовить тельное из рыбы, с грибной начинкой:

Сухие грибы замочим в холодной воде не менее, чем на час. Затем хорошо промоем их и поставим вариться. Воду немного посолим. Время варки - около часа.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №3

Этого времени нам как раз хватит, чтобы заняться другими ингредиентами. Рыбу почистим сверху и внутри, извлечем пленки и внутренности, срежем плавники и хвост. Промоем.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №4

Извлечем хребет и постараемся удалить все косточки.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №5

Пропустим рыбное филе через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №6

В перемолотую рыбу добавим яйцо и муку (1 ст. ложку).

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №7

Перемешаем. По вкусу добавим соль и перец.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №8

Мелко нарежем очищенный лук.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №9

За это время уже могут свариться наши грибочки. Еще раз промоем их.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №10

Мелко нарежем.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №11

Поджарим грибы на подсолнечном масле вместе с луком, пока лук не подрумянится.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №12

Приступаем к формованию рыбных котлет из фарша. На лепешку из фарша выложим грибную начинку. Лепешку поместим на муку.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №13

Закрываем начинку и обваливаем рыбные зразы с грибами в муке.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №14

Жарим котлеты из рыбы на подсолнечном масле на среднем огне до готовности.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №15

Готовое тельное подаем самостоятельно или с гарниром.

Фото приготовления рецепта: Тельное из рыбы - шаг №16

Тельное из рыбы можно употреблять и холодным, и горячим. Горячим, конечно же, вкуснее.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тельное из рыбы. Как приготовить Тельное из рыбы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗразыКотлетыКотлеты из рыбы Котлеты из фарша Рыбные котлеты Рыбные блюда Русская кухня
Обед

Блюда из грибовГрибы сушеные Блюда из хека

Тема › Здоровое питание

7 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)