рецепт с фото пошаговый

Икра «Краснодарская»

Фото к рецепту: Икра «Краснодарская»
 20 порций
 2 часа 30 мин (ваши 2 часа 30 мин)
 Практика-Л   31.07.14

Отличная овощная закуска, простой бюджетный рецепт икры "краснодарской". Заготовка готовится из кабачков с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Этот же рецепт икры "краснодарской" можно использовать не только для кабачков, но для патиссонов, лагенарии, баклажанов.

Продукты (на 20 порций)
Кабачок молодой - 2 кг
Перец болгарский - 1 кг
Морковь - 1 кг
Помидоры красные - 1 кг
Лук репчатый - 500 г
Масло растительное - 500 г
Чеснок - 300 г
Сахар - 150 г
Соль - 70 г
Уксус 6-процентный - 50 г
Зелень петрушки - 2-3 пучка
Перец горький (по желанию) - 1 стручок (по вкусу)

Если вы хотите икру поострее, то можете уменьшить количество сахара на 50 г, а уксуса добавить больше на 50 г.

И еще: если хотите помаслянистее, то можно добавить масла растительного еще 200 г. Получится примерно 10 баночек по 0,5 л.

Пошаговый фото рецептИкра «Краснодарская»
Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №1

Продукты для рецепта перед вами.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №2

Как приготовить икру «Краснодарская» на зиму:

Кабачки помыть, отрезать хвостики, потереть на средней терке. Если кабачок окажется очень сочным, можно слегка отжать сок.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №3

Морковь почистить, помыть, потереть на средней терке (все отдельно!).

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №4

Лук репчатый почистить, помыть, очень мелко нашинковать.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №5

Перец помыть, очистить от семян, разрезать на 8-10 частей вдоль и поперек, резать мелкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №6

Зелень тщательно промыть.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №7

Помидоры помыть, разрезать на части.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №8

Чеснок очистить.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №9

Помидоры, чеснок и зелень пропустить через мясорубку ( все вместе).

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №10

В емкость (эмалированную кастрюлю, сотейник) вылить масло (500 мл), разогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, помешивая, на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №11

А затем опустить морковь, перемешать и еще 10 минут пассеровать, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №12

В помидоры с чесноком и зеленью всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №13

Затем вылить помидорный соус в пассерованный лук и морковь, хорошо помешать и дать вскипеть.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №14

Затем опустить кабачки с болгарским перцем.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №15

Все овощи хорошо вымешать, довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №16

Икру кипятить на среднем огне 50-60 минут, помешивая. По желанию можно в конце варки добавить 1 столовую ложку хмели-сунели и 1 чайную ложку душистого молотого перца.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №17

Крышки жестяные выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Кипятить 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №18

Банки помыть с содой. Простерилизовать в микроволновке 2 минуты (или поставить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, прокипятить 5 минут).

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №19

Готовую икру расфасовать по баночкам.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №20

Икру закатать жестяными крышками.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №21

Затем перевернуть вниз крышками, укрыть по желанию на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра «Краснодарская» - шаг №22

Затем остудить и вынести в холодное помещение. Икра «Краснодарская» готова.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра «Краснодарская». Как приготовить Икра «Краснодарская»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Консервация Перец на зиму Салаты на зиму
Засолка
Блюда из кабачков Блюда из моркови Блюда из патиссонов Блюда из перца Блюда из помидоров
1170 спасибо 255222 55 2
Ирина Воскресенье, 07 Августа 2022 г. 23:20 #

Марина
Здравствуйте, а можно все ингредиенты через мясорубку, как будет?
Здравствуйте! Я все перекручиваю на мясорубке, получается все однородное и очень вкусное😋

   
цитировать
Ольга Пятница, 26 Августа 2022 г. 22:52 #

Делаю сейчас всё по рецепту, понять не могу, почему это икра??? Если ингредиенты целые остаются! Это не икра уже получается. И не соус! А подобие лечо... На вкус не знаю, сейчас банки только закатывать буду.

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 06 Августа 2023 г. 18:55 #

Только что закрыла икорку. Масла налила меньше в половину. Очень вкусная! Записала себе рецептик) у меня вышло ровно 9 баночек поллитровых). Мужу не оставила пробовать 😅

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 06 Августа 2023 г. 18:59 #

Хочу добавить, что чеснока ровно 300гр, вкус хороший. Чеснок тоже бывает разный, когда ядрёный, а когда нет. Думаю это надо учитывать. Уксус сначала налила 30гр, потом добавила ещё 20гр.все взвешивала на весах. Вкусы разные у всех, ещё учитываем сладость помидор, моркови. Поэтому у кого-то получается, у кого то нет. Одинаковый борщ тоже не сваришь)) всегда разный

   
цитировать
Катерина Вторник, 17 Сентября 2024 г. 21:31 #

Салат просто объедение!

Я не много упростила, кабачка, морковь прокрутила тоже через мясорубку электрическую, получилось быстро и тоже вкусно, чеснока положила чуть меньше. Ну тут уже на вкус и цвет :как говориться ☺

Спасибо за рецепт❤

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)