рецепт с фото пошаговый

Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации)

Фото к рецепту: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации)
 6 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 Sve4kaSV   19.08.21

Яркая заготовка из овощей на зиму, без стерилизации - овощной салат "Охотничий". Отличный хрустящий салат-закуска, который прекрасно сочетается с любым гарниром и мясными или рыбными блюдами. Готовится такой консервированный салат просто, а пропорция болгарского перца, помидоров, лука, моркови и белокочанной капусты, без преувеличений, чудо как хороша!

Продукты (на 6 порций)
Капуста белокочанная - 500 г
Помидоры - 500 г
Перец болгарский - 500 г
Морковь - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Масло растительное - 180 мл
Уксус столовый 9 % - 100 мл
Сахар - 80-100 г
Соль - 1,5-2 ст. ложки

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 баночки по 500 мл и примерно 150 г салата осталось на пробу.

Пошаговый фото рецептОвощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации)
Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №1

Подготовьте продукты по списку. Помидоры лучше всего выбирать спелые и сочные. Чтобы салат был более красочным, я использовала перец разных цветов. Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №2

Морковь и лук очистите. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Помидоры, морковь, лук и перец хорошо промойте проточной холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №3

Перец нарежьте полосками шириной примерно полсантиметра и отправьте в глубокую ёмкость. У меня это пластиковый таз для продуктов.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №4

Капусту нарежьте соломкой и добавьте к перцу.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №5

Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №6

Помидоры нарежьте четвертинками кружочков или полукружиями, если плоды небольшие.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №7

Лук нарежьте четвертькольцами.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №8

Всыпьте соль и сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №9

Затем влейте растительное масло. Перемешайте и оставьте салат примерно на 1,5-2 часа. Периодически перемешивайте, чтобы выделяющийся из овощей сок равномерно распределялся.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №10

Простерилизуйте банки и крышки. Я предпочитаю стерилизацию банок в кастрюле на плите.
Вначале хорошо промойте банки и крышки с небольшим количеством соды. Ополосните банки и крышки под проточной водой.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №11

Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть. На дно выложите чистые крышки. Сверху установите решётку. У меня специальная решётка на ножках, которая полностью поместилась в кастрюлю, но её можно заменить обычной решёткой из духовки, установив её на кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №12

Поставьте банки на решётку донышком вверх.
Отправьте кастрюлю на средний нагрев, доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки и крышки примерно 10-15 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №13

Простерилизованные банки осторожно снимите и поставьте на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №14

За 1,5-2 часа овощной салат хорошо настоится и отдаст много сока.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №15

Переложите салат вместе с выделившимся соком в толстостенную кастрюлю или казан. Поставьте на максимальный нагрев и, помешивая, доведите до кипения.
Затем убавьте огонь до минимума и, периодически помешивая, варите примерно 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №16

Затем влейте уксус, перемешайте. Проварите примерно 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №17

Разложите горячий овощной салат по простерилизованным баночкам, заполняя их до самого верха и утрамбовывая ложкой.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 банки по 500 мл и ещё немного салата осталось на пробу.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №18

Герметично укупорьте банки и переверните. Хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №19

Овощной салат "Охотничий" на зиму готов. Хранить такой салат можно в тёмном и сухом месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №20

Вкусных вам заготовок!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации). Как приготовить Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные
Рецепты заготовокКонсервация
Перец на зиму Салаты на зиму

Рецепты закусокСалатыСалат из капусты Салат из помидоров Пост
В духовке
Вегетарианские Завтрак Рецепты для начинающих

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
398 спасибо 196343 10 0
Наталия N. Понедельник, 13 Сентября 2021 г. 19:26 #

Очень вкусно. Сделала вчера, получилось 2 банки по 0,7 и 1 баночка 0,5л . сегодня уже 1 баночку приговорили на ужин, всем очень понравилось.

   
цитировать
Sve4kaSV Вторник, 14 Сентября 2021 г. 07:29 #

Наталия N.
Очень вкусно. Сделала вчера, получилось 2 банки по 0,7 и 1 баночка 0,5л . сегодня уже 1 баночку приговорили на ужин, всем очень понравилось.

Очень приятно, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита!

   
цитировать
Мария Вторник, 18 Октября 2022 г. 14:01 #

Спустя недели три одна банка рванула. Хранились в кладовой в квартире. От батареи далеко, но и не погреб. Остальные переставила в холодильник. Желательно, чтобы автор указывал место хранения.

   
цитировать
Sve4kaSV Вторник, 18 Октября 2022 г. 18:29 #

Мария
Спустя недели три одна банка рванула. Хранились в кладовой в квартире. От батареи далеко, но и не погреб. Остальные переставила в холодильник. Желательно, чтобы автор указывал место хранения.

В рецепте указано: Хранить такой салат можно в тёмном и сухом месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

   
цитировать
Ольга Среда, 13 Сентября 2023 г. 08:56 #

Салат очень очень вкусный, у меня получилось 3 банки по 0,7 и 1банка 0,5. Правда овощей брала чуть больше чем в рецепте. Уксуса убавила, побоялась что будет кисло,

   
цитировать
Sve4kaSV Среда, 13 Сентября 2023 г. 17:33 #

Ольга
Салат очень очень вкусный, у меня получилось 3 банки по 0,7 и 1банка 0,5. Правда овощей брала чуть больше чем в рецепте. Уксуса убавила, побоялась что будет кисло,

Очень приятно, что рецепт понравился!Приятного аппетита!

   
цитировать
Натуся Среда, 20 Сентября 2023 г. 06:43 #

Сделала сейчас 1 литр, очень вкусно. Только я делала на лимонной кислоте (1 ч л лимонной и 14 ст л воды) и ещё чёрного перца добавила в конце.

Самое долгое - резать овощи. Остальное само готовится, в сумме 2.5 часа, но занятость минут 30 вместе с раскладыванием по банкам. Спасибо за рецепт, искала подобный, чтобы к вареной картошке прдошел.

   
цитировать
Sve4kaSV Среда, 20 Сентября 2023 г. 21:23 #

Натуся
Сделала сейчас 1 литр, очень вкусно. Только я делала на лимонной кислоте (1 ч л лимонной и 14 ст л воды) и ещё чёрного перца добавила в конце.Самое долгое - резать овощи. Остальное само готовится, в сумме 2.5 часа, но занятость минут 30 вместе с раскладыванием по банкам. Спасибо за рецепт, искала подобный, чтобы к вареной картошке прдошел.

Очень приятно, что рецепт понравился. Спасибо за комментарий и вкусных вам заготовок!

   
цитировать
Галина Суббота, 07 Октября 2023 г. 17:19 #

салат понравился, делаю его уже лет 10, ниразу не сорвало крышки, храню дома в кладовке

   
цитировать
Sve4kaSV Воскресенье, 08 Октября 2023 г. 09:31 #

Галина

салат понравился, делаю его уже лет 10, ниразу не сорвало крышки, храню дома в кладовке

Приятного аппетита!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)