рецепт с фото пошаговый

Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации)

Фото к рецепту: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации)
 6 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 Sve4kaSV   19.08.21

Яркая заготовка из овощей на зиму, без стерилизации - овощной салат "Охотничий". Отличный хрустящий салат-закуска, который прекрасно сочетается с любым гарниром и мясными или рыбными блюдами. Готовится такой консервированный салат просто, а пропорция болгарского перца, помидоров, лука, моркови и белокочанной капусты, без преувеличений, чудо как хороша!

Продукты (на 6 порций)
Капуста белокочанная - 500 г
Помидоры - 500 г
Перец болгарский - 500 г
Морковь - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Масло растительное - 180 мл
Уксус столовый 9 % - 100 мл
Сахар - 80-100 г
Соль - 1,5-2 ст. ложки

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 баночки по 500 мл и примерно 150 г салата осталось на пробу.

Пошаговый фото рецептОвощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации)
Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №1

Подготовьте продукты по списку. Помидоры лучше всего выбирать спелые и сочные. Чтобы салат был более красочным, я использовала перец разных цветов. Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №2

Морковь и лук очистите. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Помидоры, морковь, лук и перец хорошо промойте проточной холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №3

Перец нарежьте полосками шириной примерно полсантиметра и отправьте в глубокую ёмкость. У меня это пластиковый таз для продуктов.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №4

Капусту нарежьте соломкой и добавьте к перцу.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №5

Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №6

Помидоры нарежьте четвертинками кружочков или полукружиями, если плоды небольшие.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №7

Лук нарежьте четвертькольцами.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №8

Всыпьте соль и сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №9

Затем влейте растительное масло. Перемешайте и оставьте салат примерно на 1,5-2 часа. Периодически перемешивайте, чтобы выделяющийся из овощей сок равномерно распределялся.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №10

Простерилизуйте банки и крышки. Я предпочитаю стерилизацию банок в кастрюле на плите.
Вначале хорошо промойте банки и крышки с небольшим количеством соды. Ополосните банки и крышки под проточной водой.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №11

Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть. На дно выложите чистые крышки. Сверху установите решётку. У меня специальная решётка на ножках, которая полностью поместилась в кастрюлю, но её можно заменить обычной решёткой из духовки, установив её на кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №12

Поставьте банки на решётку донышком вверх.
Отправьте кастрюлю на средний нагрев, доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки и крышки примерно 10-15 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №13

Простерилизованные банки осторожно снимите и поставьте на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №14

За 1,5-2 часа овощной салат хорошо настоится и отдаст много сока.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №15

Переложите салат вместе с выделившимся соком в толстостенную кастрюлю или казан. Поставьте на максимальный нагрев и, помешивая, доведите до кипения.
Затем убавьте огонь до минимума и, периодически помешивая, варите примерно 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №16

Затем влейте уксус, перемешайте. Проварите примерно 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №17

Разложите горячий овощной салат по простерилизованным баночкам, заполняя их до самого верха и утрамбовывая ложкой.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 банки по 500 мл и ещё немного салата осталось на пробу.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №18

Герметично укупорьте банки и переверните. Хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №19

Овощной салат "Охотничий" на зиму готов. Хранить такой салат можно в тёмном и сухом месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №20

Вкусных вам заготовок!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации). Как приготовить Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные
Рецепты заготовокКонсервация Перец на зиму Салаты на зиму
Рецепты закусокСалатыСалат из капусты Салат из помидоров
Пост
Вегетарианские Завтрак Рецепты для начинающих

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
128 спасибо 18989 2 0
Наталия N. Понедельник, 13 Сентября 2021 г. 19:26 #

Очень вкусно. Сделала вчера, получилось 2 банки по 0,7 и 1 баночка 0,5л . сегодня уже 1 баночку приговорили на ужин, всем очень понравилось.

   
цитировать
Sve4kaSV Вторник, 14 Сентября 2021 г. 07:29 #

Наталия N.
Очень вкусно. Сделала вчера, получилось 2 банки по 0,7 и 1 баночка 0,5л . сегодня уже 1 баночку приговорили на ужин, всем очень понравилось.

Очень приятно, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)