рецепт с фото пошаговый

Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом

Фото к рецепту: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом
 9 порций
 1 час (ваши 1 час 15 мин)
 Yuliya-s   29.10.24

Румяный пирог из вытяжного дрожжевого теста с начинкой из мяса, картофеля и лука. Тесто необходимо разделить на части, которые раскатываются, покрываются начинкой и несколько раз складываются, чтобы получить тонкие слои. Пирог получается очень многослойным, сытным и вкусным.

Продукты (на 9 порций)
Для теста:
Молоко (тёплое) - 150 мл
Вода (тёплая) - 150 мл
Масло растительное - 25 мл
Яичный белок - 1 шт.
Сахар - 20 г
Мука - 500-630 г
Дрожжи сухие - 2-3 г
Соль - 5 г
*
Для начинки:
Фарш мясной (у меня свинина) - 300 г
Картофель - 350 г
Лук репчатый - 300 г
Масло растительное - 50 мл
Перец чёрный молотый - 1-2 г (по вкусу)
Перец красный острый молотый - 1-2 г (по вкусу)
Паприка молотая - 1-2 г (по вкусу)
Соль - по вкусу
*
Для смазывания и посыпания пирога:
Масло сливочное - 90 г
Масло растительное - 100 мл
Желток - 1 шт.
Молоко - 15 мл
Кунжут - 20 г

Пошаговый фото рецептПирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом
Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Воду и молоко соединяем и подогреваем до 40 градусов.
Яйцо разбиваем и отделяем белок в большую миску. Желток пока откладываем в другую миску и накрываем плёнкой - он понадобится для смазывания пирога перед самой выпечкой.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №2

В миску с яичным белком вливаем смесь воды и молока.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №3

Всыпаем сахар.
Также добавляем соль и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №4

Вливаем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №5

Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №6

Постепенно всыпаем и вмешиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №7

Замешиваем мягкое, но не липкое тесто. На этом этапе должно остаться 100-130 граммов муки.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №8

Делим тесто на 4 равные части, из которых формируем шарики.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №9

Шарики выкладываем в миску на расстоянии друг от друга и накрываем плёнкой (четвертый шарик я выложила в отдельную посуду).

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №10

Оставляем в тёплом месте на 30-40 минут, чтобы тесто увеличилось в размере примерно в 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №11

Пока тесто подходит, готовим начинку. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №12

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и выкладываем туда лук. Обжариваем 5-7 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №13

Добавляем в сковороду фарш.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №14

Перемешиваем и обжариваем 7 минут, до изменения цвета фарша.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №15

Картофель очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем в сковороду. Также вливаем остальное растительное масло (20 мл).

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №16

Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, 5-7 минут, до полумягкости картофеля.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №17

Добавляем паприку, соль, черный молотый и острый перец.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №18

Все перемешиваем, убираем сковороду с огня и даём начинке остыть.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №19

В небольшой емкости растапливаем сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №20

Добавляем 100 мл растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №21

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №22

Спустя время тесто подошло.
Шарик теста немного обминаем и выкладываем на присыпанную мукой поверхность.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №23

Раскатываем тесто в овальный пласт толщиной 1-2 мм (довольно тонкий).

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №24

Пласт теста смазываем смесью сливочного и растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №25

Сверху равномерно распределяем половину начинки.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №26

Визуально делим пласт теста поперек на 3 полосы. Одну сторону заготовки заворачиваем на центральную "полосу", как на фото (если начинка начнет осыпаться - лучше распределить её равномерно на участок, который накрываем).

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №27

Заворачиваем противоположную сторону (точно так же).

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №28

Смазываем смесью масел.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №29

Теперь поочерёдно заворачиваем верхнюю и нижнюю сторону, чтобы получился квадрат.
Выкладываем квадратный свёрток на присыпанный мукой пергамент.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №30

Раскатываем второй шарик теста в такой же тонкий овальный пласт. Смазываем его смесью масел.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №31

Сверху распределяем оставшуюся начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №32

На середину этого пласта с начинкой выкладываем квадратный свёрток.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №33

Заворачиваем на свёрток одну сторону теста с начинкой (осыпавшиеся частички распределяем).

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №34

Затем точно так же заворачиваем вторую, как на фото.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №35

Смазываем смесью масел.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №36

Теперь поочерёдно загибаем верхнюю и нижнюю сторону заготовки.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №37

Выкладываем получившийся двойной свёрток на присыпанный мукой пергамент.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №38

Раскатываем третий шар теста, смазываем его смесью масел.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №39

Переносим свёрток на середину.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №40

Точно так же загибаем стороны теста на свёрток: сначала с боков, затем сверху и снизу, каждый раз смазывая маслом. Получившийся свёрток переворачиваем и снова убираем на посыпанный мукой пергамент.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №41

Последний шар теста раскатываем так же тонко и смазываем смесью масел.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №42

Переносим свёрток на центр.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №43

И точно так же заворачиваем поочерёдно все стороны, смазывая маслом.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №44

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
Выкладываем на противень заготовку.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №45

Осторожно распластываем руками по всему противню. У меня получился прямоугольник высотой около 3-х см.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №46

Смазываем поверхность пирога смесью молока с желтком.
Затем посыпаем кунжутом (мне захотелось сделать узор).

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №47

Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут - до хорошего подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №48

Готовый пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем, мясом и луком, оставляем немного остыть и нарезаем порционными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом - шаг №49

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом. Как приготовить Пирог из вытяжного дрожжевого теста, с картофелем и мясом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКартофельные пироги Луковые пироги Мясные пироги Пироги с картошкой Пироги с мясом
ТестоДрожжевое тесто
На праздничный стол
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из фаршаФарш мясной Фарш свиной Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 836 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)