Утка, томлённая в сидре, с яблоками, клюквой и пряными травами

Подготавливаем продукты.

Разделываем птицу на куски.

Куски утки кожей вниз выкладываем на сковороду без масла или с минимальным количеством масла, чтобы во время приготовления вытапливалось наибольшее количество жира.

Яблоки очищаем от семян и нарезаем дольками.
Лук очищаем и нарезаем перьями.

Куски обжаренной утки выкладываем в казанок или кастрюлю с толстым дном.

В сковороду с оставшимся жиром выкладываем лук и обжариваем 3-5 минут, до золотистости.

Даже если лук немного пригорит, это пойдёт на пользу блюду.

К утке добавляем яблоки, обжаренный лук, розмарин, тимьян, ягоды клюквы и горошины перца. Всыпаем соль.

Вливаем сидр в казанок к птице и прикрываем крышкой (не полностью накрываем, чтобы алкоголь выпарился). Тушим на медленном огне 1,5-2 часа, помешивая каждые 30 минут, пока мясо не начнёт отделяться от костей.

Готовую утку снимаем с огня, накрываем крышкой и даём постоять 30 минут для большего насыщения вкусами и сочности.

Утка, томлённая в сидре, с яблоками, клюквой и пряными травами, готова. Подаём блюдо с вашим любимым гарниром, салатом, закусками.

Приятного аппетита!