рецепт с фото пошаговый

Клюквенный курд

Фото к рецепту: Клюквенный курд
 1 порция
 40 мин (ваши 30 мин)
 anastasiya.panait   26.01.23

Курд – это десертный крем, состоящий из фруктовой основы, сахара, яиц и сливочного масла. Наибольшую популярность завоевал лимонный курд, но достоин внимания и клюквенный курд. У него идеальная шелковисто-бархатистая консистенция, красивый малиновый цвет, идеальный баланс кислинки и сладости. Спектр применения клюквенного курда широк – его можно подавать к разной выпечке, использовать для прослойки коржей торта и начинки рулетов. И что удобно, клюкву можно использовать как свежую, так и замороженную.

Продукты (на 1 порцию)
Клюква – 250 г
Сахар – 90 г
Масло сливочное – 60 г
Яйцо (среднее) – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептКлюквенный курд
Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Клюква подойдёт как свежая, так и замороженная. Если будете использовать замороженную клюкву, её нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Сливочное масло выбирайте хорошего качества.
Яйцо выбирайте среднего размера, некрупное.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №2

Клюкву промойте в холодной воде, воду слейте.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №3

Переложите клюкву в кастрюльку или сотейник, всыпьте сахар и добавьте 1 ч. ложку лимонного сока.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №4

Поставьте кастрюлю на средний нагрев. Под крышкой доведите содержимое до кипения. Сахар растворится, образует сироп. Периодически клюкву перемешивайте. Таким образом уваривать клюкву в сиропе нужно 10 минут на самом медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №5

Затем клюкву вместе с сиропом протрите через ситечко, чтобы удалить кожицу и семена. (Жмых станет отличной основой для клюквенного чая или морса.)

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №6

Получившееся клюквенное пюре переложите обратно в кастрюльку, вбейте в него яйцо.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №7

Интенсивно перемешайте венчиком, чтобы яйцо разошлось как можно более равномерно.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №8

Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая венчиком, проварите клюквенное пюре 4-5 минут на самом медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №9

Затем добавьте сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №10

Перемешайте, пока масло в горячем ягодном пюре не растает полностью. Прогрейте курд ещё 3 минуты, помешивая, и снимите кастрюльку с плиты.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №11

Готовый курд в горячем виде переложите в миску и затяните пищевой плёнкой в контакт с поверхностью. Оставьте курд в таком виде до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №12

Когда клюквенный курд остынет, его можно поставить в холодильник до момента подачи.

Фото приготовления рецепта: Клюквенный курд - шаг №13

Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось примерно 250 г готового клюквенного курда.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Клюквенный курд. Как приготовить Клюквенный курд?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыКремыКрем заварной
На праздничный стол
Рецепты для начинающих
Блюда из клюквы
5 спасибо 2025 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)