Лодочки из батата с брокколи и сыром

Подготовить продукты.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Батат хорошо промыть, обсушить, но не очищать от кожицы. Корнеплоды разрезать вдоль пополам, выложить на противень и смазать растительным маслом (1 ст. ложка).

Запекать батат в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до готовности (зависит от вашей духовки).

Через 30 минут репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

Брокколи разобрать на некрупные соцветия.

В кастрюле довести до кипения воду, посолить (1/5 ч. ложки). Выложить брокколи и варить 3-4 минуты.

Затем брокколи откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой (чтобы остановить процесс приготовления).

Спустя время достать батат из духовки. Часть мякоти вынуть чайной ложкой, формируя лодочки.

Лук и чеснок выложить в сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. ложка) и обжарить на среднем огне, помешивая, до золотистости, 3-4 минуты.

Добавить брокколи. Обжарить, перемешивая, 1 минуту.

Туда же отправить мякоть батата.

Перемешать и готовить на небольшом огне ещё 3-4 минуты. В конце посолить (щепотка) и добавить сушёные травы, перемешать.

Лодочки нафаршировать обжаренными овощами.

Сыр натереть на крупной тёрке и распределить поверх батата с начинкой.

Вернуть лодочки в духовку на 5-10 минут при той же температуре, до желаемой степени расплавления сыра.

Выложить лодочки из батата с брокколи и сыром на тарелку и подать.
Такое вкусное и небанальное блюдо украсит как домашний, так и праздничный стол.

Приятного аппетита!