Шашлык из рыбы в зелёном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Белую рыбу выбирайте на свой вкус, у меня - пангасиус. Удобнее всего использовать уже готовое филе. Можно купить тушку рыбы и отделить филе от хребтовой кости.
Замороженную рыбу заранее достаньте из морозилки и разморозьте в отделе холодильника.
Зелень для маринада подойдет любая на ваш вкус. Мне понравилось сочетание мяты и петрушки.

От мяты понадобятся только листики. Петрушку возьмите со стеблями, если они тоненькие и нежные. Если стебли жесткие, их лучше удалить.

Для приготовления соуса понадобится блендер. В чашу отправьте подготовленные петрушку и мяту.

Лимон ошпарьте кипятком и обсушите. С половины лимона снимите цедру, вторую половину оставьте для подачи.

Добавьте в блендер лимонную цедру.

Туда же - очищенный чеснок.

Влейте растительное масло без запаха.

Измельчите до однородной консистенции.

По вкусу приправьте солью, молотым черным перцем и измельчённым перцем чили.

Еще раз хорошо измельчите. Если соус получился густоватый, можно добавить 30-50 мл кипяченой воды комнатной температуры.

Филе рыбы хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками.

Переместите нарезанную рыбу в глубокую миску. Добавьте 1/3 часть приготовленного ароматного соуса.

Перемешайте. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться на 30-40 минут.

Бамбуковые шпажки на 30 минут опустите в холодную воду.

Спустя время насадите на шпажки по 3-4 кусочка рыбы.

Готовить рыбу можно на сковороде-гриль или на обычной.
Разогрейте хорошо сковороду. Я немного смазала растительным маслом. Выложите на сковороду шпажки с рыбой.

Обжарьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Шашлык из рыбы готов.

Выложите шашлык на блюдо, украсьте дольками лимона и подавайте с оставшимся соусом.

Приятного аппетита!