Закусочные кексы из картофеля с сыром и ветчиной

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель очищаем, нарезаем некрупными кусочками, заливаем в кастрюле водой. Варим после закипания в подсоленной воде до готовности, 20 минут.

С готовой картошки сливаем воду. Разминаем картофелемялкой до консистенции пюре.

Добавляем к картофелю сливочное масло (30 г). Разминаем.

Вливаем тёплое молоко, ещё раз разминаем и даём пюре немного остыть.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Сыр натираем на средней тёрке,

Ветчину нарезаем некрупными кубиками. Зелёный лук измельчаем.

Слегка остывшее пюре солим и перчим.

Вбиваем яйца.

Перемешиваем.

В пюре отправляем сыр, ветчину, зелёный лук. Немного сыра оставляем для посыпания кексов.

Массу хорошо перемешиваем.

Формы для маффинов смазываем маслом (10 г) и наполняем картофельной массой.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Запекаем примерно 40 минут, почти до готовности.

Затем достаём форму из духовки, посыпаем картофельные кексы оставшимся тёртым сыром и возвращаем в духовку ещё примерно на 5 минут, до расплавления сыра.

Закусочные картофельные кексы с сыром и ветчиной готовы.

Приятного аппетита!