рецепт с фото пошаговый

Французский луковый суп-пюре на курином бульоне

Фото к рецепту: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне
 5 порций
 2 часа (ваши 25 мин)
 Alenkiy   28.02.22

Суп всего из двух компонентов - из лука, обжаренного на сливочном масле, и куриного бульона. Благодаря длительному пассерованию лука суп обладает насыщенным вкусом и ароматом. Подаётся луковый суп-пюре с кусочками куриного мяса, что делает его более сытным.

Продукты (на 5 порций)
Цыплёнок - 500 г (0,5 шт.)
Лук репчатый - 1,5 кг
Морковь - 100 г (1 шт.)
Масло сливочное - 100 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - щепотка

Пошаговый фото рецептФранцузский луковый суп-пюре на курином бульоне
Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Лук можно взять обычный репчатый или белый, неострый.
Для бульона подойдут любые части курицы, я использовала половину домашнего цыплёнка.

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №2

Очищенную морковь нарежьте брусочками.
Выложите в кастрюлю куриное мясо, одну очищенную луковицу и морковь. Залейте содержимое кастрюли 2 л воды и поставьте на огонь.

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №3

После закипания снимите образовавшуюся пену, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон 40-50 минут, до готовности куриного мяса.

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №4

Пока варится бульон, лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чем тоньше - тем лучше.

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №5

Подготовленный лук выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Добавьте сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №6

Переодически помешивая, томите лук под крышкой 30 минут, до выделения лукового сока и лёгкой карамелизации.

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №7

Из готового бульона выньте куриное мясо и оставьте для остывания. Бульон процедите.
Примерно 1-1,5 л влейте в кастрюлю с луком. Вскипятите и варите на слабом огне ещё 40-50 минут.
(В конце приготовления можно добавить сухое белое вино, коньяк или херес, усиливая аромат.)

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №8

Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №9

Погружным блендером измельчите суп до пюреобразной консистенции. При желании можно не перебивать всё в однородную массу, а оставить небольшие кусочки лука.

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №10

Доведите суп-пюре до кипения и снимите с огня.

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №11

Куриное мясо отделите от костей и кожи и разберите на небольшие кусочки.
Разлейте луковый суп-пюре по тарелкам, дополните куриным мясом и подавайте к столу с сухариками или гренками (по желанию).

Фото приготовления рецепта: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне - шаг №12

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Французский луковый суп-пюре на курином бульоне. Как приготовить Французский луковый суп-пюре на курином бульоне?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныБульон куриный
СупыСуп куриный Суп луковый Суп-пюреСуп-пюре овощной Супы с овощами Французская кухня
Обед
Блюда из курицы
9 спасибо 6327 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)