Луковый суп

1. В толстостенной кастрюле или в казане разогреть на среднем огне масло.

2. Выложить в кастрюлю нарезанный лук и веточки тимьяна (не стоит заменять тимьян другими пряными травами).

Пассеровать лук, периодически помешивая, около 20-30 минут, до золотистого цвета.

3. Влить в кастрюлю с луком бульон (желательно говяжий, но можно использовать и другой). Варить луковый суп несколько минут. Он должен быть средней густоты, но не жидкий.

4. Снять кастрюлю с супом с плиты, удалить тимьян.

5. Подавать луковый суп сразу же, с гренками.

*

Чтобы максимально приблизить рецепт к традиционному французскому луковому супу, можно разлить его по горшочкам, посыпать тертым сыром пармезан, уложить ломтик подсушенного хлеба, сверху еще раз посыпать сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. А затем сразу подавать.