рецепт с фото пошаговый

Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами

Фото к рецепту: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 Нэсси   04.02.22

Пирог из рассыпчатого песочного теста с богатой начинкой из сочной отварной свинины, отварных яиц и жареного лука. Чтобы пирог получился ещё ароматнее, добавим в начинку пряности и зелень укропа.

Продукты
Для теста:
Мука - 300 г (2 стакана объёмом 250 мл)
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное (размягчённое) - 200 г + для подготовки формы
Сметана - 200 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
Сахар - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Свинина (лопатка) - 300 г
Яйца - 4 шт.
Лук репчатый - 240 г (2 шт.)
Чеснок - 2-3 зубчика
Укроп свежий - 1 небольшой пучок
Масло растительное - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 10 г
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Тмин (семена) - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1 шт.
Перец молотый (смесь перцев) - по вкусу
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептПирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами
Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре для размягчения.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №2

Мясо заливаем в сотейнике холодной водой и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь до небольшого и варим мясо 40-60 минут, до готовности. За 10 минут до готовности всыпаем соль и добавляем лавровый лист.
Готовое мясо остужаем. Бульон не сливаем - он ещё пригодится, чтобы отрегулировать сочность начинки.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №3

4 яйца заливаем водой и отвариваем вкрутую (10 минут). Сливаем воду и заливаем яйца холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №4

Пока варится мясо, замешиваем тесто.
Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков.
Яичные белки пока отставляем - они понадобятся для смазывания пирога.
Размягчённое масло выкладываем в глубокую посуду. Добавляем желтки, соль и сахар. Взбиваем блендером с насадкой "венчик" или миксером.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №5

К получившейся смеси добавляем сметану. Взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №6

Муку смешиваем с разрыхлителем и частями просеиваем к полученной смеси. Перемешиваем тесто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №7

Затем окончательно вымешиваем тесто руками. Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и помещаем на 1,5 часа в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №8

Готовим начинку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №9

Разогреваем сковороду со смесью масел и выкладываем туда лук. Всыпаем смесь перцев, тмин и паприку.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №10

Пассеруем лук на небольшом огне 2-3 минуты, до мягкости. Остужаем.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №11

Готовое и немного остывшее мясо нарезаем кусочками.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №12

Яйца очищаем и мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №13

Мясо перекручиваем через мясорубку.
В глубокой посуде соединяем мясо, яйца и обжаренный лук.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №14

Укроп промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №15

К мясу, яйцам и луку добавляем укроп и чеснок. Всыпаем немного соли.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №16

Для сочности начинки вливаем пару столовых ложек бульона. Тщательно перемешиваем начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №17

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму для выпечки (моя - диаметром 27 см) смазываем сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №18

Достаём тесто из холодильника. Отделяем 1/3 часть теста.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №19

2/3 теста раскатываем в пласт по диаметру формы плюс бортики.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №20

Помещаем пласт теста в форму, прижимая ко дну и бортикам.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №21

На тесто выкладываем начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №22

Раскатываем вторую часть теста по диаметру формы, накрываем начинку и защипываем края. Накалываем вилкой верх пирога, чтобы выходил пар.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем песочный пирог с мясом и яйцами 40-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №23

За 5 минут до окончания выпекания, когда пирог частично зарумянится, достаём пирог из духовки.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №24

Смазываем пирог взбитым яичным белком и возвращаем в духовку на 5 минут.
Готовому пирогу даём возможность немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №25

Тёплый пирог нарезаем порционными кусками и подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами - шаг №26

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами. Как приготовить Пирог из песочного теста с отварным мясом и яйцами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты изделий из тестаПирогиМясные пироги Пироги из песочного теста Пироги с мясом
ТестоПесочное тесто
В духовке
Обед Ужин
Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 2588 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)