рецепт с фото пошаговый

Тёртый пирог с цитрусовой начинкой

Фото к рецепту: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 40 мин)
 anastasiya.panait   14.12.21

Домашняя выпечка с новогодним характером, ведь зимние праздники для многих из нас ассоциируются с мандаринами и апельсинами. Приготовим начинку-джем из трёх видов цитрусовых, выложим на основу из рубленого песочного теста, посыплем тёртым тестом и отправим в духовку. Получим чудесный песочный пирог - очень вкусный и необыкновенно ароматный!

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное (охлаждённое) - 150 г
Сметана 20 % - 80 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 80 г
Мука - 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель - 6 г
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Лимон - 200 г (1 крупный)
Апельсин - 260 г (1 шт.)
Мандарины - 200 г (2 шт.)
Сахар - 150 г
Крахмал кукурузный - 35 г
*
Для подачи:
Сахарная пудра - 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептТёртый пирог с цитрусовой начинкой
Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №2

Сначала приготовьте цитрусовую начинку: с апельсина срежьте кожуру, захватывая ножом внешнюю плёнку с долек.
Разрежьте апельсин на кусочки (при желании можно вырезать чистую мякоть, удалив перегородки. Я этого не делала). Косточки удалите.
С лимоном поступите так же.
Мандарины очистите от кожуры и разберите на дольки. Удалите косточки.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №3

Сложите кусочки цитрусовых в чашу блендера или кухонного комбайна.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №4

Измельчите до состояния пюре.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №5

Отправьте цитрусовое пюре в кастрюльку. Всыпьте сахар и кукурузный крахмал.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №6

Поставьте на плиту и, непрерывно перемешивая, доведите до кипения. Проварите ещё 1 минуту и снимите с плиты. Получается яркий, очень ароматный цитрусовый джем.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №7

Накройте его пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и оставьте остывать.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №8

Пока начинка остывает, приготовьте тесто: в миску просейте муку, смешанную с разрыхлителем. Сюда же всыпьте сахар.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №9

Перемешайте смесь.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №10

Холодное сливочное масло натрите в муку на крупной тёрке. Чтобы масло легче натиралось, периодически опускайте его в муку.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №11

Затем пальцами быстро перетрите масло с мукой до получения крошки. Сделайте в получившейся массе углубление.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №12

В другой миске соедините сметану, яйцо, соль и ванилин.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №13

Вилкой перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №14

Влейте в масляно-мучную крошку.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №15

Рукой быстро замесите тесто и соберите его в шар.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №16

Отделите 1/3 часть теста.
Скатайте в колбаску, заверните в пакет и отправьте в морозильную камеру на 20 минут.
Остальное тесто выложите в форму для выпечки и распределите по дну и низу стенок, формируя основу с бортиками.
Поставьте форму в холодильник на 20 минут.
В конце этого времени включите духовку для разогрева до 180 ℃.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №17

На охлаждённую основу выложите остывший цитрусовый джем. Разровняйте поверхность.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №18

Тесто из морозилки освободите от пакета и натрите на крупной тёрке, равномерно распределяя над всей поверхностью начинки.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №19

Выпекайте тёртый пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
Готовый пирог полностью остудите в форме.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №20

Тёртый пирог с цитрусовой начинкой из апельсина, мандаринов и лимона готов – перенесите его на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №21

Разрежьте пирог на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой. Как приготовить Тёртый пирог с цитрусовой начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги Пироги из песочного теста Тертые пироги
День рождения На праздничный стол Новый Год2022 год Тигра
2023 год Кролика
2024 год Дракона
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из лимонов Блюда из мандаринов Лучшие рецепты выпечки
36 спасибо 31251 4 0
София Вторник, 08 Февраля 2022 г. 17:25 #

Автор, большое вам спасибо за рецепт! Пирог получился просто изумительный! Песочное тесто и джем с кислинкой 😋

   
цитировать
Евгения Четверг, 14 Апреля 2022 г. 21:35 #

Отличнейший пирог получился, понравился всей большой семье, спасибо :heart: делала с лимонами и мандаринами, апельсина не было

   
цитировать
Елена Воскресенье, 20 Августа 2023 г. 14:24 #

Какой размер Вашей формы для выпекания ?

   
цитировать
Валерия Пятница, 01 Марта 2024 г. 12:44 #

Чудесный пирог! Так вкусно пахнет на весь дом. Искала рецепт цитрусового пирога из песочного теста, мне бабушка в детстве пекла. Этот пирог немного улучшенная версия. Спасибо за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)