Овощной паприкаш из кабачков с помидорами

Подготовьте продукты. Если копчёной паприки нет, можно использовать обычную молотую паприку, при этом увеличив количество сладкого перца (примерно до 0,4-0,5 кг) для получения более яркого вкуса блюда.

Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в сковороду и, помешивая, обжарьте 6-7 минут, до мягкости.

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками небольшого размера.
Когда лук станет прозрачным, мягким и слегка золотистым, добавьте в сковороду сладкий перец.

Всыпьте копчёную паприку.

Помешивая, обжарьте лук с перцем 3-4 минуты.

Тем временем нарежьте кубиками среднего размера помидор и кабачок. Добавьте овощи в сковороду.

Помешивая, обжарьте овощную смесь примерно 7 минут.

Просейте в сковороду муку. Перемешайте и обжарьте ещё 1 минуту.

Смешайте сметану с 50 мл воды и добавьте в сковороду. Если сметана очень густая - количество воды можно увеличить.

Хорошо всё перемешайте. Доведите смесь до кипения. Попробуйте, при необходимости добавьте по вкусу соль и чёрный молотый перец.

Прикройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального и готовьте все еще 10-15 минут, до готовности (мягкости) овощей и загустения соуса.

Мелко нарежьте петрушку.
Выключите огонь под сковородой, посыпьте блюдо зеленью и подавайте к столу.

Овощной паприкаш из кабачков с помидорами готов. Приятного аппетита!