Минтай, запечённый с помидорами и луком, в капустных листьях

Подготавливаем необходимые продукты.
Вилок капусты не должен быть упругим, чтобы листья легко было снять с него.
Горчицу в зёрнах можно заменить другой сладкой горчицей.
Филе минтая предварительно размораживаем.

Отделяем листья капусты друг от друга. Для этого надрезаем листья у основания кочерыжки, а затем, расшатывая лист и двигая его в противоположную от кочерыжки сторону, аккуратно снимаем. (Я подготовила таким образом 8 капустных листов.)
В кастрюле доводим до кипения воду (1-1,5 л), опускаем в неё капустные листья и бланшируем до мягкости (чтобы они были податливыми при формировании голубцов). Это займёт 1-2 минуты. Следим, чтобы листья не переварились!

Когда капустные листья станут эластичными, вынимаем их из кипятка и помещаем на тарелку, даём остыть. Толстые прожилки у основания листьев срезаем ножом.

Очищенный лук нарезаем мелкими кусочками.
Один помидор нарезаем мелкими кубиками.

Филе минтая нарезаем небольшими кусочками.

Перекладываем нарезанные овощи в глубокую миску. Добавляем 70 г сметаны, горчицу в зёрнах, соль и молотый перец (по 0,25 ч. ложки).
Мелко нарезаем укроп и отправляем его к остальным ингредиентам.

Выкладываем нарезанное филе в миску к овощам.

Тщательно перемешиваем - рыбно-овощная смесь готова.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Для формовки блюда берём небольшую пиалу. Выкладываем в неё подготовленный капустный лист (как на фото).
Оставшийся помидор нарезаем кружочками (по количеству листьев капусты). Внутрь листа помещаем кружочек помидора.

Заполняем капустный лист в пиале рыбно-овощной смесью, оставив края капусты свободными.

Заворачиваем края капусты, закрывая полностью начинку.

Накрываем пиалу ладонью, переворачиваем - и голубец с лёгкостью выходит из посуды. Таким образом начиняем все капустные листья.

Выкладываем заготовки швом вниз в форму для запекания (форму не смазываем). Сверху форму накрываем пергаментной бумагой, а затем фольгой для запекания. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Через 30 минут вынимаем форму из духовки, снимаем с неё фольгу с бумагой. Каждый голубец смазываем небольшим количеством сметаны (30 г). Не накрывая, отправляем форму обратно в духовку на 15 минут.

Минтай, запечённый с помидорами и луком, в капустных листьях, готов.

Выкладываем рыбные голубцы на тарелки и подаём к столу горячими, украсив зеленью.

Приятного аппетита!