рецепт с фото пошаговый

Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму)

Фото к рецепту: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму)
 5 порций
 2 часа 40 мин (ваши 40 мин)
 Yuliya-s   19.08.21

Оригинальная и вкусная заготовка на зиму - икра из баклажанов, свёклы и яблок. Яблоки обеспечивают овощной икре лёгкий аромат, придают необходимую кислинку, уравновешивая сладость свёклы. А баклажаны отвечают за интересную текстуру, делая икру приятно маслянистой.

Продукты (на 5 порций)
Свёкла - 500 г
Баклажаны - 500 г
Яблоки - 500 г
Сахар - 70 г
Соль - 20 г
Масло растительное - 180 мл
Уксус яблочный 6% - 1 ст. ложка

Выбирайте способ стерилизации банок, который будет удобен для вас. В рецепте описана стерилизация паром. Также можно простерилизовать банки в духовке.

Пошаговый фото рецептИкра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Из указанного количества у меня получилось две баночки овощной икры по 450 мл и одна баночка объёмом 250 мл.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №2

Стерилизуем банки и крышки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите.
Банки и крышки (у меня твист-офф) тщательно вымываем в горячей воде с небольшим количеством соды.
Кастрюлю наполняем водой на треть, выкладываем туда крышки.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №3

Ставим баночки прямо в кастрюлю на крышки, дном вверх.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №4

Включаем под кастрюлей средний нагрев, доводим воду до кипения. Стерилизуем банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №5

Стерилизованные банки осторожно извлекаем из кипятка и выкладываем на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также выкладываем на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №6

Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №7

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 1 см.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №8

Яблоки очищаем от кожицы и семенных коробочек и нарезаем примерно такими же кубиками, как и баклажаны.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №9

В глубокой миске соединяем нарезанные баклажаны, свёклу и яблоки. Добавляем сахар и соль.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №10

Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №11

За это время овощи пустят сок, и вся масса немного уменьшится в объёме.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №12

Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №13

Ставим кастрюлю на средний нагрев и, помешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим овощи в собственном соку примерно 1 час.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №14

Вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №15

Тушим ещё примерно 10 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и готовим ещё примерно 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №16

Горячую икру раскладываем по простерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №17

Аккуратно переворачиваем банки с икрой вверх дном и проверяем герметичность (смотрим, не вытекает ли жидкость).

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №18

Укутываем банки тёплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму) - шаг №19

Икра из баклажанов, яблок и свёклы готова. Храним заготовку в тёмном и сухом месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.
Такая баклажанная икра со свёклой и яблоками одинаково хороша как для бутербродов, так и в качестве дополнения к кашам, макаронам или картофелю.

Приятных заготовок!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму). Как приготовить Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Салаты на зиму
Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра Свекольная икра
СалатыСалат из свеклы
Вегетарианские Рецепты для начинающих
Блюда из баклажанов Блюда из свеклы Блюда из яблок
72 спасибо 19458 2 0
Стас Суббота, 09 Декабря 2023 г. 09:05 #

Я не понял:

"Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке."

"Яблоки очищаем от кожицы и семенных коробочек и нарезаем такими же мелкими кубиками, как и свёклу."

Свеклу нарезаем кубиками, как яблоко, или яблоко натираем как свеклу?

   
цитировать
lilac 76 Воскресенье, 28 Января 2024 г. 14:14 #

Стас
Я не понял:"Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.""Яблоки очищаем от кожицы и семенных коробочек и нарезаем такими же мелкими кубиками, как и свёклу."Свеклу нарезаем кубиками, как яблоко, или яблоко натираем как свеклу?

Здравствуйте.1) свеклу на крупной терке натираем. 2) яблоки всегда очищаем от сердцевины, если только их не готовим целиком. Яблоки режем кубиком, размером в 1 см. То есть у вас яблоки так же будут порезаны как баклажан.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)