рецепт с фото пошаговый

Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре

Фото к рецепту: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре
 8 порций
 6 часов 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   16.06.21

Нежное куриное мясо в рисовом кляре по мотивам тайской кухни совсем не сложно приготовить дома. Маринад из кинзы, устричного соуса и чеснока насытит птицу ароматами, а чередование рисового кляра на минеральной воде с мучной панировкой станет основой для хрустящей корочки. Готовятся такие голени с хрустящей корочкой в раскалённом растительном масле (во фритюре).

Продукты (на 8 порций)
Куриные голени — 1 кг (8 шт.)
*
Для маринада:
Кинза свежая — 35 г
Соус устричный — 40 г
Чеснок — 10 г
Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 0,5 ч. ложки
*
Для кляра:
Мука рисовая — 100 г
Вода минеральная газированная — 150 мл
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Чеснок сушёный — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для панировки:
Мука рисовая — 100 г
*
Для жарки:
Масло растительное — 200 мл

Пошаговый фото рецептКуриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре
Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Растительное масло используйте рафинированное.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №2

Кинзу хорошо промойте и обсушите салфеткой. Крупно порубите кинзу ножом и отправьте в глубокую миску или чашу блендера.
Чеснок очистите и добавьте к кинзе.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №3

Измельчите зелень с чесноком погружным блендером.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №4

Добавьте соль, сахар, устричный соус, молотый кориандр и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №5

Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №6

Куриные голени хорошо вымойте и обсушите.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №7

Опустите куриные голени в маринад. Перемешайте, чтобы все голени покрылась маринадом со всех сторон. Накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 6-8 часов.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №8

Спустя время приступите к приготовлению кляра.
К рисовой муке влейте минеральную газированную воду.
Всыпьте соль, сушёный чеснок и молотую паприку.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №9

Перемешайте до однородности. По консистенции тесто похоже на блинное.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №10

Достаньте голени с маринада и встряхните, чтобы стёк лишний маринад. Окуните голени в кляр. Ещё раз встряхните, чтобы стек лишний кляр. Затем опустите голени в рисовую муку и щедро запанируйте со всех сторон (до тех пор, пока мука не перестанет липнуть).

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №11

Выложите запанированные голени на доску и оставьте на 15-25 минут подсохнуть. Благодаря этому оболочка из кляра станет более плотной и крепкой.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №12

В подходящую глубокую сковороду или сотейник влейте растительное масло и разогрейте.
Масло должно быть хорошо раскалённым. Опустите деревянную шпажку или капельку кляра в масло. Если вокруг образуется обильное шипение, значит масло прогрето хорошо.
Опустите в раскалённое масло 2-3 голени. Много за раз обжаривать не нужно, так как температура масла падает, вследствие чего ножки будут обжариваться медленно, и хрустящая корочка может не получиться.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №13

Время от времени переворачивая, обжарьте куриные голени на умеренном огне до золотистой корочки. Мне понадобилось около 15 минут, чтобы голени хорошо зарумянились и приготовились.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №14

Выложите поджаренные куриные голени на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №15

Куриные голени, жаренные в рисовом кляре (во фритюре), готовы.
Подавайте к столу со свежими овощами, ароматной зеленью, кисло-сладкими соусами.
Также можно дополнительно приготовить крупяной гарнир, например отварить рис.

Фото приготовления рецепта: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре - шаг №16

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре. Как приготовить Куриные голени в рисовом кляре, жаренные во фритюре?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица

Рецепты маринадаМаринад для курицы Азиатская кухня
Восточная кухня
Тайская кухня
В кляре
Обед Ужин

Блюда из курицыКуриные голени
Куриные ножки
Курица жареная

Тема › Курица - любовь моя

5 спасибо 1305 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(89)