Рисовая лапша с курицей

1. Включить духовку для разогрева до 200 градусов.

2. Большую сковороду со съемной или жароустойчивой ручкой разогреть на сильном огне. Куриное мясо посыпать 1/4 чайной ложки соли и таким же количеством перца. В сковороду налить масло. Выложить куриные бедрышки на сковороду шкуркой вниз и жарить до золотистого цвета, около 3 минут. Переложить курицу на тарелку.

3. Масло со сковороды слить в небольшую миску. Снова выложить в сковороду куриные бедрышки шкуркой вниз. Поместить сковороду в разогретую духовку и запекать курицу 4-5 минут. Перевернуть бедрышки и запекать куриное мясо в духовке до готовности, еще несколько минут.

4. Переложить готовое куриное мясо на доску, дать немного остыть, затем нарезать ломтиками. Сохранять мясо теплым.

5. Лапшу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Посолить 1/4 чайной ложки соли, перемешать.

6. В чашу блендера насыпать 1/4 чайной ложки соли, кинзу, выложить имбирь, чеснок, чили, залить 1/4 стакана воды и 1/4 стакана бульона. Измельчить всё до однородного состояния.

7. Большую сковороду поставить на умеренно-сильный огонь. Налить в нее зарезервированное масло, в котором жарилась курица. Выложить в сковороду сквош (овощ из семейства тыквенных, можно заменить кабачком или цукини), салат бок-чой и посыпать 1/4 чайной ложки соли. Жарить около 3 минут, чтобы овощи оставались чуть хрустящими. Полить овощи соевым соусом, перемешать.

8. Выложить лапшу на 4 порционные тарелки. На каждую порцию лапши выложить примерно по 1/2 стакана жареных овощей, нарезанное ломтиками куриное мясо и 2 дольки лайма. Полить приготовленным имбирно-чесночным соусом.