Постный красный борщ с гречкой, имбирём и перцем чили

Необходимые продукты. Вместо винного уксуса можно взять виноградный или яблочный.

Чеснок и имбирь очищаем и измельчаем ножом.

Репчатый лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 1-2 ст. ложки оливкового масла и обжариваем чеснок, примерно 30 секунд.

К чесноку добавляем имбирь.

Обжариваем ещё 1 минуту.

Затем добавляем лук.

Обжариваем лук 3-4 минуты, до лёгкой золотистости.

Затем выкладываем в кастрюлю морковь.

Уменьшаем огонь и готовим, помешивая, 3-5 минут, до мягкости моркови.

Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке. Добавляем свёклу в кастрюлю.

Обжариваем свёклу 2 минуты.

Затем добавляем 2-3 ст. ложки горячей воды, накрываем кастрюлю крышкой и томим овощи на небольшом огне 5 минут.

Капусту нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю, перемешиваем.

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю следом за капустой. Тушим всё 2-3 минуты.

Гречку промываем и тоже выкладываем в кастрюлю. Добавляем ещё 2 ст. ложки воды.

Всё перемешиваем и тушим на маленьком огне под крышкой 10 минут. Затем добавляем томатную пасту.

Заливаем содержимое кастрюли 1,3 л горячей воды.

Варим борщ на маленьком огне под крышкой ещё 10-15 минут, до готовности гречки. Затем добавляем винный уксус, всыпаем соль и сахар.

Красный острый перец нарезаем колечками и добавляем в борщ. Туда же отправляем лавровые листики и душистый перец горошком.

Варим красный борщ с гречкой ещё 3 минуты.
Затем добавляем 1 ст. ложку оливкового масла.
Выключаем огонь.

Постный борщ с гречкой готов.

Разливаем борщ по порционным тарелкам. В каждую порцию добавляем измельчённую петрушку. Приятного аппетита!